- Carne picada - 500 gramos
- Arco - 1 peza
- Pan branco - 150 gramos
- Ovo - 1 peza
- Milk - 150 millilitros
- Fariña - Art. 7 culleres
- Manteiga - Art. 3 culleres
- Aceite vexetal - 3 Art. culleres
Como podes ver, en canto ao número de ingredientes, case todas as receitas clásicas para as albóndigas picadas non difieren de ningún xeito, pero o segredo aquí é diferente. É dicir, na mestura correcta e completa dos ingredientes. Se fai todo exactamente de acordo coa receita, estas porco só se derreterán na boca. Proba esta receita para elaborar chuletas de carne picada caseira e entenderás todo vostede mesmo :) 1. A fase inicial aquí é a mesma que sempre: a carne picada, pero separamos o pan das cortezas e mergúcallo no leite. Libérono de lado. Picar a cebola nunha licuadora ou manualmente. 2. Nunha tixola, quentar a manteiga xunto coa verdura e fritir as cebolas a lume medio ata que estean douradas. 3. Nunha tigela grande, espallou o pan de relleno e mojado, así como as cebolas xunto co aceite no que estaba languidecendo, e tamén (aquí está o primeiro pequeno segredo das chuletas máis delicadas) non engadimos o ovo enteiro, senón só a xema. Solim e pementa a gusto. 4. O próximo segredo importante, como facer que as chuletas de carne picada estean tiernas, é superar o picado con todos os ingredientes mezclador ou liquidificador, e despois vencer e esvarar coas mans - para que o exceso de aire desapareza. Xa nesta fase de cociña verás que o recheo pode verse completamente diferente do que adoitabas, pero suave e bonito. 5. E de novo o know-how: a proteína do ovo, que debe quedarse, bater nun vaso separado nunha batidora de escuma forte ou a mesma mestura e brindar ao recheo. 6. Isto é todo. Agora é estándar: formamos chuletas, vertemos a fariña e fríchanos a dous lados ata que estean listos. Servir quente con aderezo. Isto é todo. Agora sabes como facer chuletas de carne picada caseira segundo unha receita especial que probei :)
Porcións: 3-4