Costeletas con aceite de mostaza. O máis destacado destas chuletas é o medio do aceite de mostaza, para a preparación, que usei a mostaza preparada no feixón e os verdes de perexil e eneldo. As chuletas son fáciles de preparar, pero inusual ao gusto, o aceite funde no proceso de fritir e failles suculentas, e as manteiras reúnen agradablemente os dentes e dan unha certa piquancy. Servir tales chuletas con puré de patacas con Parmesano e noz moscada - ¡o éxito está garantido!
Ingredientes:- Carne de porco 500 g
- Cebolas 1 pc.
- Allo 2 dentes
- Ovos de polo 1 pc.
- Leite 180 ml
- Pan blanco 0,2 pc.
- Torta de pan 6 culleres de sopa. l.
- Aceite refinado de xirasol 200 ml
- Sal 1.5 cucharadita.
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Manteiga 100 g
- Mostaza francesa (con grans) 4 culleres de sopa.
- Perejil fresco de 0,2 montóns
- Eneldo fresco 0.2 manada
- Sal 2 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Paso 1 Para preparar chuletas de porco con aceite de mostaza necesitamos: carne de porco, cebola, ovo de pollo, pan rallado, leite, pan branco, manteiga, allo, mostaza listrada en feixón (francés), perexil e eneldo fresco, aceite de xirasol refinado, sal e pementa negra.
- Paso 2 En primeiro lugar, preparar o aceite de mostaza. Para iso, cortemos os verdes de perejil e eneldo. Combinamos mantequilla suave, mostaza, verduras, sal e pementa negra.
- Paso 3 Amasamos ben a mantequilla para que todos os ingredientes estean uniformemente distribuídos.
- Paso 4 Estendemos o aceite de mostaza na película de comida, formamos o bloque de salchichas, envolve-la en forma de doce e colócaa ao congelador durante un tempo mentres preparamos o recheo.
- Paso 5 Agora, imos preparar o recheo. Pan branco embebido en leite.
- Paso 6 A través do molinillo de medio saltamos a cebola, allo, pan, empapada con carne de porco picada (naturalmente, se ten a carne de porco, tamén a pasamos a través dunha moedor de carne).
- Paso 7 Conduce o ovo, sal e pementa picada.
- Paso 8 Mestura ben.
- Paso 9: colle o aceite de mostaza do conxelador, cortado en 12 pezas do mesmo tamaño.
- Paso 10 Desde o recheo formamos un bolo (12 pezas), no medio do cal repuxamos un anaco de aceite de mostaza. Conectamos os bordos, formando unha chuleta redonda, de modo que o aceite non está visible e estaba ben pechado con carne picada.
- Paso 11 Cortamos as patacas en pan rallado de todos lados.
- Paso 12 Agora fríea sobre aceite refinado de xirasol a lume medio do xeito habitual. Máis destas chuletas poden ser suavizadas, pero só conseguín asar.
- Paso 13 Servir chuletas con aceite de mostaza quente para xantar, con aderezo.