Chuletas caseras Hai moitas receitas para chuletas de carne, que se diferencian non só en forma de carne, senón tamén con aditivos especiais e recheos. Engádense diversas especias ao recheo (cilantro, pementa negra, pementa perfumada, comiño, etc.), así como plantas picantes (cebolas, allo, etc.). Para afrouxar a carne picada, as máis comúnmente utilizadas son as franxas de pan branco ralado, empapadas de leite. Para garantir que as chuletas non sexan "goma", engádese só a xema do ovo ao picar, xa que a proteína, dobrada ao freír, debuxa carne picada. Para facer cutículas pouco comúns pode usar diferentes recheos. O uso da manteiga como recheo dá aos chuletas un sabor máis delicado.
Ingredientes:- Lombo de porco 500 g
- Pan rallado 2 cdas. l.
- Cebolas 1 pc.
- Pan branco 100 g
- Leche 100 ml
- Manteiga de 60 g
- Pepper black ground 2 pinch
- Comiño seco 2 g
- Sal 1 cucharadita.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Ovos de polo 1 pc.
- Paso 1 Para a preparación de costelas cómpre coller cadela de porco, cebola, rodajas de pan branco ralado, leite, manteiga, sementes de comiño molido, pementa negra, aceite vexetal, pan e sal.
- Paso 2 Pelar a cebola e cortar en 4 partes.
- Paso 3: Separar a xema da proteína.
- Paso 4 Con rodajas de pan branco cortar a codia e a manteiga de pulpa no leite durante 10 minutos.
- Paso 5: A carne pasa dúas veces por un molinillo de carne fina xunto con cebola e pan un pouco presionado.
- Paso 6 Na picada engade só a xema (use a proteína para preparar outro prato), pementa molida, comiño molido e sal.
- Paso 7 Recoja o chan completamente ata que quede suave.
- Paso 8 A partir de carne picada rolla as bolas de servir, aplana-las en pan, coloque cada lousa de manteiga, únete aos bordos e forme chuletas oblongas.
- Paso 9 Os produtos rodan o pan rallado.
- Paso 10 Fritir as chuletas sobre aceite vexetal quente a ambos os dous lados antes de dourar. A mesa pode ser servida con patacas en calquera forma ou con pasta fervida, salpicada con queixo ralado.