Con especial coidado, débese abordar o tema da nutrición infantil no xardín de infancia. Xeralmente nos xardíns de infancia hai un menú común para todos os nenos. Son nenos de entre 1,5 e 7 anos. A estacionalidade dos alimentos só se ve afectada polo feito de que no verán e no outono os nenos están tentando dar máis froitas e verduras, e no inverno e na primavera - zumes e froitas.
O que se ten en conta o persoal do xardín ao elaborar o menú infantil
Ao recompilar un menú para nenos, tense en conta o seguinte: o conxunto de produtos utilizados por día, a cantidade de porcións, o tempo que se gasta na preparación de pratos, todas as normas para a intercambiabilidade dos produtos para cociñar. As taxas de perda para o tratamento térmico e frigorífico tómense en conta todos os datos sobre a composición dos produtos.
Primeiro de todo, ao compilar unha dieta diaria, preste atención á presenza de proteínas nel. As fontes de proteína animal son: ovos, carne, peixe, produtos lácteos, leite. As proteínas vexetais son ricas en cereais (avea, trigo sarraceno, millo), legumes e pan. Non obstante, a maioría das graxas na dieta dos nenos deben ser graxas animais. Estas graxas son en crema de leite, crema, manteiga. A cantidade total de graxas vexetais na dieta diaria do bebé debe ser polo menos o 20% (xirasol, aceite de oliva).
Tales produtos como mermelada, azucre, confitería, fontes refinadas de carbohidratos de mel, son menos útiles para o neno. A maior parte das necesidades diarias do neno nos carbohidratos debe realizarse a costa de pan, cereales e varias pastas. Pero o máis importante, debido ás froitas e verduras. Moi importante para o corpo do bebé atópanse en vexetais e froitas, ademais de carbohidratos, sales minerais, vitaminas e oligoelementos. Ademais, froitas e verduras axudan perfectamente ao proceso de dixestión dos alimentos, o que é moi importante para o corpo do neno. As substancias aromáticas e os aceites frutales promoven a secreción do zume gástrico, aumentan o apetito. Na dieta do neno no xardín de infancia, allo e cebola tamén están incluídos.
Cada día no menú do xardín de infancia poden incluír produtos como manteiga, leite, azucre, pan, carne, verduras e froitas. Tales produtos como queixo cotián e os ovos poden ser entregados aos nenos todos os días. Os peixes poden darse aos nenos 1-2 veces por semana (250 gramos). Unha vez por semana, o xardín de infancia pode preparar peixe ou sopa vexetariana para nenos.
O xardín de infancia non debe repetir os pratos no menú todos os días, semellantes en composición. Por exemplo, se durante o xantar os nenos comían para a primeira sopa con pasta ou con cereal, entón o aderezo debería estar preparado para os nenos das verduras, pero non a pasta eo cereal. Nas xardíns de infancia, os nenos impártense a comer con froitas azedo, vexetais crus ou ensaladas. Estes alimentos aumentan o apetito, estimulando a produción de zume gástrico. As ensaladas vexetais son dadas regularmente, pero en pequenas cantidades, para que o neno desenvolve o costume de consumir legumes frescos.
Unha das condicións máis importantes no proceso de elaboración do menú no xardín de infancia é un rexistro claro dos requisitos do Servizo Sanitario e Epidemiolóxico. Isto refírese ao lugar onde se preparan os alimentos para nenos, pratos e produtos prohibidos, por exemplo, produtos afumados, salchichas. Ademais, pásase moi atento á saúde do persoal, que traballa na cociña do xardín de infancia. Os empregados deben pasar por unha comisión médica regular.
Como se debe facer o proceso de comer no xardín de infancia?
Dependendo do tempo dedicado ao xardín de infancia, establécense tres ou catro comidas ao día. O alimento debe realizarse nunha habitación limpa e ventilada.
O réxime no xardín está disposto de xeito que camiña e xogos ruidosos por media hora antes de que coman as comidas. Esta vez é para xogos tranquilos. Debe ter especial precaución aos nenos con facilidade de excitación, non sobrecargalos con impresións diferentes.
O profesor debe ensinarlles aos nenos a sentarse na mesa de xeito silencioso, as observacións necesarias deberían facerse de forma amena e con calma. Servir a mesa debe estar debidamente organizado, é como os nenos.
Os pais deben sempre avisar ao coidador sobre as alergias do neno, sobre calquera produto, sobre produtos que non poden ser consumidos por un neno debido a unha enfermidade ou intolerancia individual. Os educadores non deberían forzar ao neno a levar comida: todos deben atopar un enfoque individual. O xardín de infancia debe servirse nun ambiente relaxado.