Os alimentos con almacenamento inadecuado pasan a ser inutilizables. A principal causa de deterioración dos produtos é o impacto neles dos microorganismos. As bacterias e os fungos microscópicos son omnipresentes no medio. Chegar á comida, provocan os procesos de putrefacción e moldeo, contribúen á acumulación de substancias velenosas nos produtos. Ademais dos microorganismos, o almacenamento a longo prazo dos alimentos na casa tamén está obstaculizado polo incumprimento do réxime de temperatura e humidade. Neste caso, os produtos se secan sensiblemente ou absorben o exceso de humidade.
Como estender a vida útil dos produtos.
O almacenamento a longo prazo dos alimentos na casa pode asegurarse en primeiro lugar, limitando o impacto dos microorganismos. Por exemplo, cando a conservación de alimentos está en bancos pechados, onde todos os microbios morreron durante o tratamento térmico. Por iso, pódense almacenar postos de sol debidamente preparados durante varios anos.
Pero canto tempo manter os produtos sen conservas? Neste caso, de novo, é necesario loitar contra as bacterias. O método máis común de controlar os microbios que causan a deterioración dos alimentos baséase no uso de temperaturas baixas ou altas. No frío, o crecemento das bacterias é inhibido e, cando se quenta, os microbios son asasinados.
Na casa, unha heladera utilízase para almacenar a baixas temperaturas. As temperaturas elevadas son utilizadas para o tratamento térmico dos produtos: cociñar, freír, cocer, etc.
Tamén hai que recordar que diferentes produtos requiren diferentes réximes de humidade para almacenamento.
Consellos prácticos sobre almacenamento a longo prazo dos alimentos na casa.
Primeiro de todo, os produtos deben colocarse no frigorífico de maneira que se asegure a circulación do aire frío.
Para evitar o secado de peixe ou carne, colócanse nun bol e cuberto cunha capa de gasa limpa. Antes de almacenar carne e peixe crus non se pode lavar con auga, se non, vanse a deteriorar rápidamente. Ademais, non se lles debería permitir entrar en contacto con outros produtos que se usan sen tratamento térmico (salchicha, queixo, etc.). A carne ou o peixe cru pode conter unha gran cantidade de esporas de bacterias, que despois perecerán cando se cociñan. Pero os produtos que entran en contacto con eles a causa dos xermes sobre eles deteriorarase rápidamente.
O queixo é mellor almacenado nunha bolsa de plástico, o que evitará que se seque.
O aceite para almacenamento prolongado debe estar envolto en pergamino e cuberto con papel negro.
As cebolas verdes, a eneldo, a lechuga pódense conservar frescas durante case unha semana se se secan e colócanse nunha heladera nun saco de polietileno.
Non obstante, cando se trata de garantir o almacenamento a longo prazo dos alimentos na casa, hai que recordar que, aínda que se almacena na heladera, o sabor eo valor nutritivo dos produtos deterioran inevitablemente.