Rápido e saboroso: os pasteis caseros deberían ser só así.
Segredos da masa de cocción para cocer.
Poñer a levadura por varias horas en auga morna. Antes de amasar a masa, filtrar a fariña, á vez soltala para que a masa se volte esponxosa e exuberante. Para lavar facilmente os pratos da masa, fariña e ovos, lave primeiro con auga fría e logo con auga quente. (Por certo, deste xeito é fácil de limpar os pratos de mingau de sémola, arroz cocido, leite cocido).
Ao amasar a masa, non deixe a fariña ao líquido, primeiro vexa a fariña no recipiente e despois vexa o líquido na fariña cun pouco de chorrito, mexendo a masa. Para facer que a masa para a cocción sexa lixeira e rosada, non a reemplace con auga. É mellor usar leite ou produtos lácteos para facer masa. Use o leite non cocido, pero lixeiramente calcinado, entón a fermentación da masa pasará máis rápido. Se non salinas a masa, engádelle sal, previamente disolto en auga. Se engades un pouco de azucre na masa, non forma unha cortiza cruce, pero se pór máis azucre do que necesitas, a cocción non se cociñará por dentro. Polo tanto, engade o azucre á masa no importe prescrito na receita.
Se na masa de fermento antes do proceso de cocción engade un fervido, ralado nun ralador fino, patacas, entón a cocción resultará ser espazos, suave e suave. Se amas a masa sobre a margarina, a cocción non se agotará e durante moito tempo permanecerá tan fresca. Non engadas demasiado aceite vexetal á masa, así que a cocción non será vaga.
Se fai unha masa elaborada, ten que ter en conta a secuencia de ingredientes nela: o aceite e os líquidos son preparados nun lugar, verter a fariña, revolver a masa, non se quitar de ovos, engádense ovos xa que a masa se arrefría.
Se amas a masa para panqueiques, é mellor facelo cun mesturador ou cunha culler de madeira. Para asegurarse de que as tortitas non se adhiren á tixola, engádese a masa unha cucharada de manteiga ou aceite vexetal. Nunha masa para panquecas (salgados), podes engadir unha pequena cervexa para asegurarte de que as panquecas sexan exuberantes. Os panqueques de bocadillos son aromatizados con pementa negra, noz moscada e outros condimentos.
As pancakes de sobremesa (doces) mestúranse con moita cantidade de azucre, aromatizándoas con vainillina, ron e licor de froitas.
Se estás a preparar masa de fermento, por exemplo, en queixo de queixo, engádeo ao lugar do aceite vexetal - cremoso.
A masa non se adherirá ás mans, antes de traballar coa proba engrasar as mans con aceite vexetal.
Para facer a masa saborosa, debes aprender a bater as claras de ovo e as xemas para iso. Se queres bater separadamente a proteína, debes separala coidadosamente da xema. Se a proteína non lata ben, pode engadir algunhas gotas de ácido cítrico ou zume de limón. Podes usar outro xeito - antes de azoutar a proteína, podes lubricar as paredes dos pratos cunha porción de limón, así que a proteína tamén se fará exuberante e máis fácil de bater. A proteína será máis espléndida se engades algúns grans de sal de mesa fina. A mellor masa obtense se as proteínas antes de engadir á masa serán refrixeradas na heladera.
Se unha xema é necesaria para a proba, tamén se separa coidadosamente das proteínas e despois tritura con azucre ata obter unha masa homogénea. Antes de engadir as xemas á masa, mantelos nun lugar cálido.
A cocción rápida e deliciosa só proveerá da propietaria que coñeza os segredos da cocción adecuada.
A cocción estará mellor e máis saborosa e a masa será mellor horneada, se deixa un pouco de espazo baleiro ao redor da torta da tixola. Se azucre (masa fina enrollada), é moi difícil cambialo a unha bandexa de cocción. Para evitar que a masa se rasga, envólvea nun rolo, e despois volva rodalo nunha bandexa de cocción.
Se asar bolos para bolos, non os coloque nun forno moi caluroso, polo que os bolos vanse solidificando rapidamente desde o exterior e por dentro non se cociñarán. É mellor neste caso precalentar o forno a unha temperatura moderada.
A torta preparada non sae do molde inmediatamente, colócaa nunha toalla fría e mollada, polo que o bolo facilmente sairá do molde. Non use produtos queimados en quente nun lugar frío para que se arrefríe, polo que pode resolvelo e quedar sen sabor.
Para asar a masa sobre unha cortiza ruddy e crujiente, antes de colocar a masa no forno, lubrique a súa superficie con crema de leite, ovo ou leite. Despois de obter a cocción acabada do forno, engrasar a superficie da masa con manteiga e cubrir a masa cunha toalla.
Esmalte.
Se engrasou a torta con xeo, despois da súa aplicación, recoméndase poñer o bolo por varios minutos no forno, de xeito que o esmalte se torce brillante. Para que o xeado manteña sobre o bolo, debe ser nivelado inmediatamente despois da aplicación cun coitelo empapado en auga quente. O esmalte pode realizarse en diferentes cores: se precisa un esmalte branco-nevado, entón faise co leite cunhas pingas de ácido cítrico, se precisa un esmalte coloreado, pode colorear laranxa con zume de zanahoria ou zume de framboesa con zume de remolacha.
Os produtos horneados en quente cortábanse cun coitelo quente para que non se derrubase ou se desmoronase.
Cociñar delicioso e un apetito agradable para ti!