Sal e sal e sal
Eles son extraídos das entrañas da terra coa axuda de recolectores ou obtidos artificialmente no laboratorio. O 98-99% consiste en cloruro de sodio e sofre un tratamento químico a altas temperaturas, polo que cambia a súa cor natural escura a neve, pero perde substancias útiles. Almacenado en recipientes pechados - ata cinco anos, en forma aberta - non máis dun ano.
Sal iodada
A sal está enriquecida con ioduro ou iodato de potasio. Axuda na prevención de enfermidades tiroideas, pero con acne, nefritis e hipertensión, o seu uso debe minimizarse. Depende do tipo de iodo. O yodato, marcado coa letra A, é máis longa que o iodeto B.
Sal do mar
Está formado naturalmente pola evaporación da auga do mar baixo a influencia do sol e do vento. É rico en iodo, potasio, magnesio, calcio e sulfatos. Debido a todos estes microelementos ten unha variedade de tintes de sabor e aroma.
Sal do xoves negro
Unha mestura de sal común e fariña de centeo, que se queima sobre leña de bidueiro nun forno a alta temperatura. Ten un sabor de fogueira, 92% de cloruro sódico na composición, así como cinzas, iodo, calcio, fósforo, cobre, cinc e potasio.
Sal gris de Fler de Sel
Uso e colleita manual da costa do noroeste de Francia - na península de Bretaña. Sal único, porque ten o contido de cloruro de sodio máis baixo - só o 35,2%.
Sal rosa do Himalaia
Sal mariño, recibiu e aplicou a súa delicada cor rosa como resultado da mestura natural con po vermello de arxila volcánica. Segundo a antiga tradición, é minada no Himalaia a man. Non contén impurezas estranxeiras, senón que leva entre as outras variedades de sal pola súa utilidade, contén máis de 84 microelementos. Completamente absorbido polo corpo, mellora a circulación sanguínea, reduce a presión arterial, participa na desintoxicación hepática. Ao comprar sal, preste atención a: grao. As marcas "extra" e "superior" indican demasiado sodio na composición. Polo tanto, a mellor preferencia é a segunda variedade; composición granulométrica. Canto maior sexa o número (2, 3), canto máis grande sexa a mola e, polo tanto, o sal é máis útil; cor. Un ton grisáceo é unha garantía de que non se destruíron substancias útiles no proceso de purificación. A cor branca de neve debería alertar, o sal probablemente foi tratado con produtos químicos; aditivos. Calquera estabilizadores, conservantes e tintes son inadmisibles. A presenza de algas, herbas e anacos de verduras está permitida. Os emblemas "dietéticos" e "tratamentos profilácticos" falan sobre o contido de sodio reducido, que neste caso substitúese por potasio e magnesio, por que o sal adquire un sabor específico.
Pimienta negra
Pedigree: froita non madura secada ao sol de nigrum de peregrino perenne, crecendo na costa de Malabar na India. Considero á compra: posúe o cheiro máis forte e zhhuchestju, sendo así o máis universal. Tradicionalmente, úsase para cociñar carne, peixe, verduras e ovos.
Pementa verde
Pedigree: froita non madura secada ao baleiro de nigrum perenne peregrino. Tendo en conta á hora de comprar: a queima máis fragante e menos de todos os pimientos. Sombra perfectamente os pratos, as salsas e os adobe.
Pementa branca
Pedigree de aplicación: sementes maduras purificadas de nigrum de peregrino perenne. Considero ao comprar: ten un sabor e aroma delicados. Na planta é ideal para pratos de carnes, peixes e ensaladas.
Pementa doce
Pedigree de aplicación: sementes secas de froitas non maduras dunha pequena árbore de cravo perenne. Ten en conta á hora de comprar: o sabor de pimenta ao mesmo tempo aseméllase a cravo, canela e noz moscada. Debido ao contido de aceites esenciais, mellora o traballo do estómago e é útil en flatulencia. Usado en temperado, salsas, ketchups, mermeladas, salsas, produtos horneados.
Pimienta vermella (pemento)
Pedigree: pementa vermella, chan a un estado en po. Considera ao mercar: rico en vitaminas A e C, esperta o apetito. Forma parte das mesturas de churrasco e é ideal para goulash e puré de patacas.
Pimientos rosa e Szechuan
Pedigree: pequena froita tropical. Considere á hora de comprar: unha pimienta rosa suave e doce, remotamente que lembra o coentro. É apto para deliciosos pratos: peixes e mariscos. A pementa de Sichuan ten un aroma afiado cunha luz de clavel. Utilízase na cociña chinesa.