Como sabedes, a palabra "marmelada" de orixe francesa. Os expertos en cociña chamaron os alimentos conxelados, que foron preparados a partir de xelatina, azucre ou zume de froita. Tamén esta palabra chamábase masa gelatinosa, que se obtivo como resultado da cocción prolongada de ósos animais e de pel. Moitas persoas prefiren comprar gelatina preparada nas tendas, pero hai que cociñar xelea na casa. Aprendemos a cociñar a jalea, na casa.
Composición
Ata a data, hai moitas receitas para facer gelatina de diferentes produtos. Como regra xeral, a gelatina prepárase usando gelatina. Recentemente, moitos especialistas en cociña utilizan agar-agar e pectina. Estes ingredientes son bastante interesantes para cociñar gelatina.
A xelatina é un produto de orixe animal, que se obtén mediante a dixestión, trituración, secado da decocción de ósos, tendóns e outras partes do corpo nos animais. A xelatina é moi boa na preparación do frío, pero se se transfire accidentalmente a xelea de froitas, xurdirase un gusto moi desagradable que estropeará os pratos.
Podes cociñar a pectina e a ti mesmo a partir de moitas froitas e froitas.
O agar-agar é un dos principais produtos gelificantes baseados en algas marróns e vermellas, que consiste principalmente en polisacáridos. Estas sustancias son capaces de proporcionar enerxía ao noso corpo.
Beneficios
Moitos expertos en nutrición saudable recoñecen a utilidade de mermeladas e marmelada porque estes produtos teñen un efecto beneficioso sobre o sistema cartilagino humano, salvo da artrite e moitas outras enfermidades articulares. A xelatina é moi útil para unhas, ósos e cabelos. Perfectamente axuda a restaurar o tecido cartilaginoso. A pectina elimina os metais pesados do corpo. Agar-agar é capaz de aumentar ao inchazo, enche os intestinos e estimula a peristaltia, é capaz de eliminar toxinas e toxinas do corpo.
Preparación de marmelada
Para mellorar o sabor da marmelada, durante a preparación, cómpre engadir un zume de limón ou un pouco de viño.
Non se recomenda a preparación de jalea en utensilios de aluminio, xa que o aluminio da marmelada vai escurecer e non terá un gusto moi agradable. Para garantir que a marmelada non forme grumos, o fondo dos pratos debe ser necesariamente cálido.
Unha das formas máis fáciles de facer a marmelada: no caldo de froitas e de froitas vermellas necesitas entrar na gelatina, a continuación, poñela a ebulición, mentres axita continuamente. A continuación combine o caldo co zume de froita e refrigéreo.
Aprender a cociñar
Antes de dar consellos sobre a preparación da marmelada, recordemos que este prato pode prepararse para o seu uso futuro. No verán e no outono, moitas amas de casa preparan marmelada de groselhas, framboesas, groselhas, mazás e outras bagas e froitas. O principio de facer gelatina é moi sinxelo: en primeiro lugar, facer zume de materias primas, despois mesturar con azucre, verter latas e rolar.
Para facer gelatina de groselha mestura 1 litro de zume e 1000 gramos de azucre, entón cociña por 10 minutos. Para marmelada de framboesas, necesitas 2 kg de framboesas, que necesitas derramar 2,5 litros de auga morna e despois deixas ferver durante 15-20 minutos, entón esprégasche. Para 1 litro de zume obtido, engade 1 kg de azucre granulado, ferve ata que as pingas se solidifiquen no bordo da tarxeta. Para a xelatina a partir do espinheiro debe tomar 600 gramos de azucre granulado por 1 litro de zume, ferver a treo e botar todo aos frascos.
A marmelada está feita a partir de laranxas e datas, para iso cómpre tomar zume fresco (1 vaso), datas peladas (5 pezas), agar-agar (2 cucharadas). É necesario cubrir as datas con auga fría e, despois de 30 minutos, golpéao nun batidora. Quenta o zume de laranxa nun recipiente (preferentemente non metálico), engade as datas batidas aos pratos. Separa disolver o agar-agar na auga. Unha vez que o zume se calde a 65-85 graos, vértese na solución de agar-agar, mexendo suavemente. Todo vese en moldes.