- pan - 8 rodajas
- Para o recheo: peito de polo - 360 gramos (sen pel e ósos)
- rabanete - 4 pezas (finamente cortadas)
- Escarole Salad - 1 cunca
- Para adobo: orégano fresco - 1 cucharadita
- vinagre de viño tinto - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Para a lubricación: all - 1 st. unha cullerada
- feixón branco - 1 cunca
- romeu fresco - 1 cucharadita
- Para condimentar: sal - 3/4 Art. culleres
- Pimienta fresca - - A gusto
Batea xuntos orégano, vinagre e 1 cucharada de aceite. Lubrique a marina con polo a ambos os dous lados. Colocar nunha tixela, cubrir e colocar na heladera durante polo menos 2 horas ou por noite. Engade o resto de 2 culleres de sopa de aceite e allo nunha tixola grande. Frite a lume medio, mexendo ata que o allo estea suave, uns 2 minutos. Engadir beans, líquidos a partir de feixón e romeu. Cociñar, macerar as fabas cunha culler de madeira, a 5 minutos. Engade 1/4 cucharadita de sal, séntese con pementa. Poña a mestura nunha pequena tixela. Cubra cunha tapa de lado. Quenta a grella a temperatura media. Espolvoree a grella con aceite. Frite a galiña na grella, xirando unha vez por 3 a 4 minutos a cada lado. Condimenta a 1/2 cucharadita restante de sal. Poña a galiña cocida nun prato e deixe arrefriar un pouco. Cortar en rodajas, reservar. Frite o pan na grella. Lubrique cada porción cunha mestura de feixón. Pon as pezas superiores de polo, rabanete, escarola, cubra con rebanadas de pan e serve.
Porcións: 4