- aceite vexetal - 2 elementos. culleres
- gran bulbo branco - 1 peza
- Sal e pementa molida - - A gusto
- dentes de allo - 3 pezas
- fariña - 1 Art. unha cullerada
- de tomates molidos - 900 gramos
- pementa vermella - 1/2 cucharaditas
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- vinagre - 1/4 cunca
- tortillas de millo - 8 pezas (cortadas en tiras de 12 mm de espesor)
- ovos grandes - 8 pezas
- queixo cheddar picado - 1/2 cunca
Precalentar o forno a 200 graos. Nunha pota media, quenta o aceite a lume medio. Engade a cebola e fríñaa ata transparente, uns 8 minutos. Sazonar con sal e pementa, engade o allo e cociña ata que apareza a fragrancia, de 30 a 45 segundos. Engade a fariña e mestura. Engadir o tomate, a pementa vermella, condimentar con sal e pementa. Cocer ata que a salsa de tomate se espese, de 2 a 3 minutos. Engade unha mestura de aceite e vinagre e elimina a pota do lume. Despeje 1 cunca de salsa de tomate nun prato de cocción. Coloque os tortas planos picados nunha capa uniforme sobre a salsa. Despeje a salsa restante sobre as tortillas. Dividir os ovos na parte superior e espolvorear con queixo. Ás por uns 25 minutos.
Porcións: 4