- Caldo - 50 mililitros
- Pimenta e sal - - A gusto
- Viño branco seco - 50 mililitros
- Aceite vexetal - 50 mililitros
- Carne de porco - 1 quilogramo
- Fariña - Art. 4 culleres
- Allo - 4 dentes
- Ovo de galiña - 4 pezas
- Mordida Dill - 1 peza
- Queixo - 150 gramos
1. É mellor elixir a carne de porco (óso ou pescozo), é bo si a carne ten unha fina capa de graxa. Cortar a carne en placas finas, de aproximadamente un centímetro de espesor. En ambos os dous lados golpeamos a carne cun martelo de madeira. 2. Poñeremos ben a carne salgada, salpimentada, frotada con allo previamente espremido, e logo a espolvorearemos con viño branco seco. Unha porción de queixo, de aproximadamente un centímetro de espesor, e un pouco máis curta que unha porción de carne, engada a carne e engade as puntas de eneldo. 3. Rodar carne con rolos, preme os bordos con bastante forza. Batre os ovos con pementa e sal. Na fariña, rolamos o rolo, mergúllallo na mestura de ovos, repita o procedemento, a capa de masa non debe permitir que o queixo flúa. 4. Ferva rolos suavemente en aceite vexetal precalentado, o lume debe ser forte, a arxila forma unha cortiza ruddy. Na táboa de cocción poñemos rolos fritos, engade caldo. 5. Quentar o forno, poñer unha tixola no mesmo, e cunha temperatura de cento sesenta graos, cociñar durante aproximadamente trinta minutos. Entón o levamos a cabo. O prato está listo.
Porcións: 8