- Polo (partes diferentes) - 2,5 quilogramos
- Bulbo - 1 peza
- Apio - 1 peza
- Cenoria - 1 peza
- Auga - 4 litros
- Tomé, perexil, folla de loureiro - - A gusto
Cortar ben os anacos de pollo e deixalos secos. As hortalizas son limpas e picadas en grosor. Estenda as verduras e a galiña nunha bandexa de cocción, ligeramente aceitada. Poñémolo no forno, quentámolo a 180 grados e cocer durante uns 35-40 minutos. Mentres tanto, prepararemos un ramo de adornos, amarre as herbas de perejil e tomiño. Despois de asar o pollo no fondo da bandexa de cocción manterase gordo. En ningún caso debe ser eliminado. Pola contra, un vaso de auga debe ser derramado sobre o forno, e verter a auga xunto coa graxa na pota. Na mesma cacerola con graxa despeje 4 litros de auga, coloque a galiña, verduras e verduras. Cubra a tapa, ponse lento e cociña por 4 horas. Despois de 4 horas, a sopa será así. Levamos a galiña fóra do caldo, pódese usar para preparar algúns pratos ou comer para nada. Filtre o caldo, verduras e verduras. Poñemos a tixola co caldo na neveira durante a noite. O caldo durante a noite será máis denso (un sinal dun bo caldo), e unha capa de graxa aparecerá na parte superior. Graxa eliminada con claridade. En realidade, o caldo de pollo está listo en francés. Este caldo de galiña é bo en si mesmo, con todo adoito usalo na preparación adicional de sopas e outros pratos.
Porcións: 10