Valor histórico
De feito, é coñecido pola humanidade por máis de 3000 anos. No idioma dos indios mexicanos, a palabra "chocolate" provén dunha combinación de palabras choco ("escuma") e atl ("auga"). Durante séculos, a humanidade sabía que era unha bebida. Na civilización maia e posteriormente nos aztecas, o chocolate era considerado sagrado, dando sabedoría e forza. Os indios bebían líquidos a partir de grans de cacao con pementa vermella e outras especias. E no século XVI, Cristóbal Colón, xunto con outros "tesouros", trouxeron granos milagrosos ao rei Fernando. Logo de 100 anos, o chocolate en Europa gañou o título de bebida exclusivamente masculina. Durante moito tempo mantívose "accesible" só para representantes da alta sociedade. O chocolate converteuse máis accesíbel só co desenvolvemento da industria. Ao mesmo tempo, comezaron a agregarse leite, especias, edulcorantes, viños e incluso cervexa. En 1674 utilizouse en produtos de confeitería; agora era posible non só beber chocolate, senón tamén comer. E só no século XIX houbo as primeiras barras de chocolate e doces con recheos, tan familiar para o noso tempo. Hoxe o chocolate é a iguaria máis popular do mundo. Todos os anos no mundo consumen 600 mil toneladas. Os franceses aínda estableceron o Día Mundial da Chocolate (11 de xullo). E a maioría de artesáns famosos de chocolate suizo, francés e belga.
¿Non hai il?
O cacao en latín chámase Theobroma cacao, que literalmente se traduce como "cacao - alimento dos deuses". É difícil discordar con esta afirmación. As graxas e a glicosa, que son ricas en chocolate, son fontes valiosas de enerxía. O potasio eo magnesio son necesarios para o sistema nervioso. "Hormona da felicidade" A serotonina mellora o humor e as cargas con vivacidade. Grazas á cafeína ea teobromina, o chocolate estimula a actividade cerebral e a memoria, aumenta a atención e a resistencia ao estrés. Flavonoides de chocolate beneficioso no sistema cardiovascular: mellora a circulación sanguínea, fortalece o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos. ¡E que afrodisíaco! E aínda que no debate dos científicos sobre a utilidade do chocolate "por" superou todos "contra", moitos aínda teñen prejuicios. Intentemos desbaratar algúns mitos populares.
O chocolate contén moita cafeína
De feito, unha cunca de café contén 180 mg de cafeína e nunha barra de chocolate só - só 30 mg. O chocolate é malo para os dentes. De todos os outros doces, o chocolate é o menos perigoso. Contén a manteiga de cacao de chocolate envolve os dentes cunha película protectora e protexeos da destrución. O chocolate é unha droga. En efecto, a teobromina no chocolate pode causar dependencia, pero para iso tería que comer 0,5 kg de chocolate por día. Un chocolate con cannabinoides (substancias que lembra a acción da marihuana) pode causar algún efecto só cando se consumen polo menos 55 barras de chocolate. Polo tanto, non hai dúbida de dependencia física, ea psicolóxica xa se converteu en obxecto de atención dos psicólogos. De chocolate engordas. Nunha tella de chocolate de aproximadamente 500 kcal. O máis calórico é o chocolate branco, que contén un 40% de manteiga de cacao. En segundo lugar - leite. Pero o chocolate negro pode ser incluído con éxito nunha dieta equilibrada. O máis importante - non superar a inxestión calórica total, de xeito que os carbohidratos rápidos non se deixen "en reserva". Os médicos aconsellan limitar ou excluír o chocolate ás persoas con alerxias ou diabetes. Ademais, non se recomenda comer chocolate negro para nenos pequenos e hipertensión enfermo.
Elixindo a calidade
Que tipo de chocolate é real? O chocolate natural contén necesariamente 4 compoñentes principais: manteiga de cacao, masa de cacao (grans de cacao en aceite), azucre en po e lecitina. Canto máis a composición do cacao, o chocolate "máis negro". O amargo contén máis do 50% de cacao, en negro - ao redor do 40% e en branco non o é. Os aditivos de sabor natural pódense engadir á composición básica: leite, noces, vainilla, pasas, chips de coco, etc. Se atopa aceites vexetais ou hidrogênicos (palma, soia, algodón) na etiqueta, entón trátase de "tella doce" non chocolate. Para comprobar a dispoñibilidade de hidrogeles, coloque un pequeno anaco de chocolate na lingua - se se derrite de inmediato, entón tiña sorte. O feito é que o chocolate funde xa a unha temperatura de + 32 ° C, e para fundir o hidrogel, ás veces non hai suficiente temperatura corporal. Como parte deste chocolate non debe ser o cacao en po, que se prepara a partir do bolo, deixado logo de presionar o aceite dos grans de cacao. A presenza de produtos de soia pode ser facilmente recoñecida por unha superficie de azulexo e mate (en vez de brillante). O chocolate de soia rompe cun son xordo e adhírese aos dentes, pero o verdadeiro rompe cun craque seco e nunca se estende. Se o chocolate está cuberto cun revestimento blanquecino, pode falar dun almacenamento inadecuado. E, doutra banda, tal revestimento é unha confirmación da naturalidade do produto - de feito, no lume, a manteiga de cacao branco sobe á superficie e forma un revestimento. Ao mesmo tempo, as características do sabor e a composición do chocolate non cambian. É moito peor se o chocolate está cuberto con "xeadas de azucre". Cando o chocolate conxélase ou evapora a auga, non espere nada bo do gusto: atopará un cravo de grans de azucre nos dentes e amargura obvia. Polo tanto, nunca almacene chocolate na neveira. E
Vida doce
Quizais non haxa unha persoa no mundo que sexa indiferente ao chocolate. Damos chocolate ás persoas próximas a nós, o compramos cando queremos algo doce ", coresmos as vacacións con festivos e días laborables. Pero que o pracer era máximo e o sabor do chocolate non defraudaba, hai que elixir chocolate realmente de alta calidade. Aquí tes algúns consellos. Lea a composición no paquete. Na composición de chocolate de alta calidade hai que estar presente a manteiga de cacao, e non a palma, o algodón, a soia e outros. Só se derrita o chocolate real na boca, xa que a manteiga de cacao funde a unha temperatura de +32 graos. Elixe chocolate só a partir de ingredientes frescos. Está baseado en feixón de cacao recentemente moído, o que dá un aroma rico e un sabor brillante ao chocolate. Os grans de cacao transfórmanse en azulexos listos nunha fábrica en tan só 48 horas. Así, o chocolate conserva todas as propiedades e calidades útiles. E o máis importante: non teña medo de experimentar. Derrita o chocolate, vese no vaso e o corazón do teu amado "derrete". Converte nunha pequena miga - eo sabor da súa sobremesa revelarase dun xeito novo. Rompe en anacos e trata aos demais e permita que todos teñan un bo humor. Non esqueza agradarse a si mesmo e aos seus parentes con máis frecuencia con diferentes doces: chocolate, tortas, biscoitos, xeados. É moi delicioso!
Sobremesa "Chocolate Dream"
Ingredientes:
100 g de chocolate amargo, 50 ml de leite, 3 ovos, 90 g de azucre, 25 g de manteiga, 40 g de harina, 1 casca de laranxa, 200 g de recheo
Método de preparación:
Batre ovos con azucre. A continuación, derreter o chocolate e combinar con manteiga. Ingrese coidadosamente a mestura de aceite de chocolate resultante nos ovos batidos, agregue leite e fariña alí. Revuelva ata que a mestura estea uniforme. A masa resultante é vertida nun pequeno molde con revestimento antiadherente. Pon o formulario nun forno ben quente durante 5 minutos. A sobremesa debe conxelarse fóra, pero mantéñase suave dentro. Espolvoree a casca de laranxa na parte superior. Servir sobre a mesa con dúas bolas de xeado.