Carne con berinjela

1. A carne sen carne é cortada entre as fibras por anacos planos de máis espesor. Ingredientes:

• Aceite vexetal - 30 millilitros
• Allo - 2 dentes
• pementa negra - 1/4 cucharaditas
• Carne de vacún - 500 gramos
• Follas de romeu - 1/2 arte. culleres
• Sal - 1/4 cucharadita
• Berenjenas - 350 gramos

Instrucións

1. A carne cortada das venas é cortada a través das fibras por anacos planos de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Para a suavidade da carne, pode descartarse. A continuación, corte cada peza de carne en anacos pequenos. 2. Limpemos a berinjela da pel e cortamos nas mesmas pezas que a carne. 3. En aceite vexetal, quenta a carne ata que apareza unha cortiza no lume. 4. Cando a carne estea case listo (o tempo de cocción depende do grosor e do tipo de carne), engádannos as berenxenas. Pode ser necesario engadir líquido, xa que o zume de carne absorberá a berinjela. É bo engadir caldo de carne, pode e auga simple ou unha pequena cantidade de aceite. 5. Poucos minutos antes do final da cocción engade o allo picado, pementa, sal e romeu á carne. 6. O prato pode ser cuberto ao final da cocción. Isto faise para que a carne manteña o aroma de romeu e allo.

Porcións: 4