- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Carne de bovino - 1,5 quilogramos
- Arco - 1 peza
- Xenxibre fresco - a gusto
- Allo - 1 dente
- Pimienta perfumada - - A gusto
- Canela - - A gusto
- Viño tinto - 1 vaso
- Pasta de tomate - 100 gramos
- Mel - 1ª. unha cullerada
- Sal, pementa - - A gusto
- Auga - 3 cuncas
- Damasco secos - 7 pezas
- Pansas - 1/4 cunca
Nunha tixola grande, quentamos o aceite. Cando a tixola quéntase, poñemos a carne cortada en anacos medios. Frite a lume medio-alto ata que a cortiza marrón forme a carne. No proceso de fritura, a carne necesariamente dará zume; con iso non se necesita facer nada, deixe que se evapore. Cando o zume de carne se evapora completamente, podes seguir o seguinte paso. Mentres a carne está asada, hai que pelar e cortar a cebola e engravala un pouco de raíz de xenxibre fresco. Engade cebolas e xenxibre, e tamén espremer o ajo á carne. Revuelva e frite a lume medio por outros 4-5 minutos. Engade a pementa perfumada e a canela. Engadir viño, mesturar ben. O viño debe desglosar os contidos da pota, é dicir, recoller todas as golosinas desde o fondo e as paredes da tixola e regresalas ao prato. Cando o viño estea case completamente evaporado, agregue a pasta de tomate, mel, sal, pementa picante e preto de 3 cuncas de auga á tixola. Poña a mestura a ebulición, despois cubra cunha tapa, ponse a lume lento e estofado durante 1 hora. Ao final do tempo acordado, abra a tapa, engada pasas ao prato e corte os Damasco secos. Mesturar e ferver o prato á consistencia desexada: algúns como unha salsa máis espesa, outros son máis líquidos, polo tanto, construír nas túas propias preferencias. Servir quente con arroz cocido. Bon appetit!
Porcións: 6