- Lombo de porco - 2 quilogramos
- Ajo - 1 peza (cabeza)
- Sal - - A gusto
- Pemento negro - - A gusto
- Paprika - - A gusto
- Zume de carne - 0,5 cuncas (para salsa)
- Limón - 1/4 pezas
- Aceite vexetal - 3 elementos. culleres
Esta salsa, sen a cal non cheas carne en moldavia, chámase marido. Sen ela, a carne non se come en Moldavia. Non obstante, así como os peixes, aves, legumes ... Pódese dicir que non hai comida moldava sen comida. E só o oso moldeo tradicional necesita comer só con muzhdeem e nada máis. Así, a receita para a carne en moldovan: 1. Para preparar carne en Moldavia, necesitamos un pouco de lombo no óso, de feito, porque o prato chámase "óso". Peza ligeramente as pezas cun martelo a ambos os dous lados, mergullado en viño, e despois espolvoreo con sal, pementa e, por suposto, pemento-sen ela, como sen muzhda, na cociña moldava ningunha parte;) 2. Deixe que o lombo en conserva manteña por 15-20 minutos sen recubrir , absorberá os aromas de viño e especias, e imos preparar as bases para o marido notorio. Para iso, pasemos o ajo pola prensa e despois frétao con sal e pementa negra. Espremer un cuarto de limón, mesturar e reservar. 3. Ademais, todo é sinxelo: fritiremos anacos de pan por ambos lados nunha tixola ben quente nunha pequena cantidade de manteiga ata que se forme unha cortiza ruda de boca. Fritando o segundo lado, reduciremos o lume e cubrimos a tixola cunha tapa, de modo que a carne poña un zume: son os que criamos ao noso marido. Se a carne está fritada de acordo con todas as regras, entón o zume será dourado, transparente e estupendamente perfumado: o marido dun tal nobre recibe! En realidade, a carne se asa no carbón e tamén se pode preparar de forma tan tradicional, pero neste caso a tecnoloxía de preparación do muzhdya cambiará; en vez do zume de carne necesitarase diluír co caldo. 4. Que, en realidade, todo: a carne en moldavia e a salsa do marido pódense servir sobre a mesa. Por suposto, con verduras frescas, verdes, hominy e unha botella de seca vermella;) Bon appetit!
Porcións: 4-6