Pero aínda así é a cociña nacional española: a máis picante, picante e salada do sur de Europa.
Para a cociña española hai pratos moi característicos de allo, cebola e vinagre. Moitos pratos son cocidos en brasas e en lume aberto.
Ademais, cada provincia española ten tradicións tradicionais inherentes e propias.
Para a gastronomía catalá caracterízase polo uso obligatorio en todos os pratos de todo tipo de salsas, que a miúdo son o compoñente principal do prato. En Cataluña, hai 4 tipos principais de salsas. Este - "sofrito" (sofrito) de cebola, allo, tomate, verduras, pementos; "Samfaina" (samfaina) a partir de berenxenas, pementos, tomates; "Picada" (picada) de allo, almendras asadas, verduras; "Ali-oli" (ali-oli) a partir de allo coa adición de aceite de oliva.
Os famosos pratos de Cataluña son "casuela", suquet de peix, mongetes con botifara, capi-i-pota (frito en salchichas de porco cocido de porco co aderezo de feixón branco), capi-i-pota está preparada a partir de pernas e unha cabeza de porco).
En Cataluña, gustábase o pan branco, que se come con aceite de oliva, esfregado con allo e tomate. Servido como merenda e por separado.
A gastronomía de Valencia é típicamente mediterránea. Aquí, unha paella con variados ingredientes (peixe, carne, marisco, verduras), outros arroces, por exemplo, o ben coñecido salado valenciano de peixe e arroz, preparado a base de carbón nunha tixola profunda, está perfectamente preparado.
Na gastronomía valenciana hai moitos pratos vexetarianos de verduras - cocidos, cocidos, frescos. Estofado de verduras moi popular no campesiño (pisto huertano) de remolacha, feixón e feixón.
Os pratos doces son o legado do período "mouro" da historia española. Halva "turron", xeado, pastelería - todo iso eco da cociña árabe.
Madrid ocupa un lugar especial na gastronomía española. Os pratos máis famosos - carne fritada en Madrid, "abomasum" (internos cocidos, cortados), bacallau, "kosido madrilenio" (sopa de chícharos con croutons). Especialmente popular é o Madrid "calos": unha cicatriz con salchicha de sangue, con salsa de pementa, aderezada con especias.
A gastronomía da provincia de Meseta caracterízase polo predominio das hortalizas, feixón. A Meseta tamén cociña pratos de carne de porco, especialmente alimentados con landras e castañas, como pratos de xogo.
En Castilla-A Mancha, a carne cocida con verduras, así como ensalada de carne, ovos fritos e cracks fritos son moi populares.
O País Vasco é un representante típico da tradición culinaria do norte de España. Aquí está a chamada cociña "familiar", incluíndo pratos de "mesa de casa": "changurro" (mariscos e cangrexos), "marmataka" (pataca con cabalo).
Os vascos teñen un gran respecto polos mariscos. Un prato ben coñecido é "bacalao al pil-pil" (bacallau en Vizcaya), que se cociña con salsa de allo. Moi afeccionado á anguía fritas aquí, "kokotxas" (aletas de pica mariña). A dieta inclúe varios moluscos, por exemplo, "pulpo a feira". Por certo, o último prato é máis típico da gastronomía galega.
Noutras provincias do norte, son populares anchoas, feixón, varios produtos lácteos, excelentes queixos de leite de vaca, cabra e ovella.
O norte de España é famoso polos seus produtos de calidade. As provincias de A Rioxa e Navarra son famosas pola abundancia e variedade de alimentos naturais. Este allo, espárragos, pepino, pementa, pataca, leituga, peras, melocotones e outros, outros, outros.
Pratos tradicionais aquí: "pimientos rellenos", "navarro cochifrito".
Sobremesas - froitas enlatadas, froitas en chocolate, bollos. Pratos doces, como xa se mencionou, é o patrimonio da cultura árabe.
A cociña andaluza encarna as tradicións culinarias dos pobos que habitaban o sur de España.
A famosa sopa fría "gazpacho" provén de Andalucía. É aquí que se inventou un método para fritir as comidas fritas. O aceite de oliva producido no sur de España é considerado o mellor.
Moi famoso na gastronomía sureña de España son os pescados fritos: pequenos peixes fritos que se comen con cabeza e ósos, pinchos morinos e porcións (o delicioso jamón de habugo prodúcese no sur provincia de Huelva).
Se estás no estado español, asegúrate de probar os clásicos pratos nacionais: tortilla de tortilla, salchicha "choriso" con especias, queixo de queixo "manchego", xamón serrano, xamón "hamon" e " gazpacho ".