Nos 80 anos. O caviar negro era unha iguaria. Nas tendas era moito e a prezos bastante accesibles. A xente podería ás veces pagar un luxo e non só nas vacacións. Na actualidade, o caviar negro real, por suposto, está nas tendas, pero a un prezo impensablemente alto. E o que é barato é contrabando ou artificial.
Caviar negro eo seu valor
O caviar negro obtense a partir de peixes de esturión, como beluga, esturión, esterilla, esturión estelar. O alto custo do caviar é debido á extinción do esturjão debido a ataques constantes de caza furtiva nel. Pero agora hai máis e máis facendas de esturión, onde crecen peixes e reciben ovos, aínda que non tan sabrosos como "salvaxes".
O caviar negro é unha fonte de proteína (aproximadamente o 30%), absorbida completamente polo corpo. Tamén contén ácido fólico, vitamina D, A, C, diferentes aminoácidos e minerais. Polo tanto, o caviar negro é moi recomendable para mulleres embarazadas, enfermos e nenos. Ademais, a diferenza do caviar vermello, o negro non se pode conservar na urotropina, o que aumenta aínda máis a súa utilidade.
Almacenamento de caviar
Ao mercar caviar negro, inmediatamente pregúntanos onde e como almacenar caviar negro. Aínda que, por que o manteña, é necesario e non mire. Pero aínda así, se é necesario, o caviar debe ser almacenado no frigorífico.
En xeral, a temperatura ideal é entre -2 e -1 graos. Pero xa que os frigoríficos non poden proporcionar esa temperatura, e non podes almacenar caviar nun conxelador, podes recorrer a tales trucos.
Con antelación, conxelar moita xeada e atopar no frigorífico o lugar máis frío. Xeralmente este lugar está baixo o congelador. Recolle suficientes xeos, embárcase con bolsas e colócase nunha tigela. Poñer un frasco de caviar no xeo e poñer un bol nun lugar previamente determinado. Mentres o xeo funde, cambia os paquetes a novos e conxelados. Non teña medo, o caviar non se conxelará - sal simplemente non permitirá que isto suceda. Manter a delicadeza negra no conxelador non é, porque a alta temperatura hai unha ráfaga de ovos.
En bancos pechados, o almacenamento de caviar está permitido durante 1-3 meses. Pero mesmo con almacenamento mensual, o seu sabor cambia significativamente. Un frasco aberto con caviar pode ser almacenado na heladera por non máis de tres días, pero tamén debe ser colocado sobre xeo, cuberto con película ou tapa de comida.