- Sal e pementa molida - - A gusto
- cabeza de coliflor - 1 peza
- cebola vermella media - 1 peza
- dentes de allo - 5 pezas
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- pan branco - 4 rodajas
- pasta kavatappi ou outra pasta curta - 240 gramos
- Parmesano ralado, así como queixo para servir - 1/4 de vidro
- perexil fresco - 1/4 de vidro
Precalentar o forno a 230 graos. Nunha pota grande colócase a auga salgada. Nunha tixola, coloque coliflor, cebola, allo, 2 culleres de sopa de aceite, condimenta con sal e pimienta. Ás no andel inferior ata que as verduras estean douradas e tiernas, durante 20 minutos, mesturar unha vez. Mentres tanto, no procesador de alimentos combínanse o pan e as restantes 2 culleres de sopa de manteiga, esmaga a miga. Poñer nunha tixola de cocción. Á no rack superior ata marrón dourado, de 5 a 6 minutos, mexendo unha vez. Ferva a pasta en auga fervente ata que estea cocida. Retrasar 1/2 cuncas de auga despois de cociñar. Escorra a auga da pasta e regresa á tixola. Agregar a mestura de coliflor, parmesano e salsa, mesturar. Aos poucos engade o líquido e mestura. Servir a pasta con pan rallado e, se o desexa, con queixo parmesano.
Porcións: 4