Recordando os tempos en que había refrixeradores en todos lados con pequenos freezers, onde só podían caber un par de porcións de xeado e un paquete de pelmãas, suspirou con alivio: unha era de grandes cámaras de conxelación.
Se antes se me ocorreu almacenar produtos frescos para uso futuro, para o inverno, nun apartamento urbano regular, entón a miña idea estaría cuberta cunha cunca de cobre. Agora todo é diferente - en moitos apartamentos hai conxeladores! Nas casas particulares hai bodegas de aforro, onde os espazos subterráneos fríos poden garantir a seguridade de vitaminas valiosas, pero con xeadas non se pode comparar.
Afortunadamente, podes escoller e comprar calquera xeladeira, unha caixa de seguridade para alimentos recentemente conxelados. Hai unha gran variedade de frigoríficos de dous compartimentos combinados con conxeladores espazos, que en si mesmos son moi convenientes. Poden funcionar por separado, polo tanto, se necesitas apagar a cámara, non tes que baleirar a neveira e viceversa.
O volume da cámara frigorífica congelará unha gran cantidade de bagas e froitas, polo tanto, cun consumo moderado, pode ser suficiente e ata a próxima colleita.
Todos os nutrientes son almacenados en froitas e froitas conxeladas moito mellor e máis seguro que en conservas, secas ou confitadas. En canto a este último, é mellor non usalos. Todos estes encurtidos de mermelada son unha verdadeira burla das vitaminas e os bancos con eles, sabendo que as persoas chaman caixóns para verduras e froitas.
A carne eo peixe tamén se encaixan no conxelador, pero é mellor que os coloque noutras prateleiras, porque o cheiro non foi cancelado, e as fresas con sabor de peixe non son un fenómeno desexable.
Tara para a conxelación.
É mellor conxelar a comida nun pequeno recipiente. O proceso de conxelación prodúcese máis rapidamente e, ademais, son partes máis convenientes para descongelar antes do consumo. Por exemplo, se conxela un gran anaco de setas cocidas, terás que usar un hacha para separar a parte necesaria. Pero se ten unha familia numerosa e non é demasiado preguiceiro para cociñar para todos, entón elixe a porción estándar mesmo.
É conveniente utilizar frascos de crema agria, un recipiente de xeado, queixo, bolsas de plástico comúns. Tamén se venden pratos especiais, pero non sempre é razoable gastalo. Non use recipientes de vidro, porque pode romper co frío. O uso de recipientes rectangulares permite un recheo máis compacto do conxelador.
Antes de usar o recipiente, debe ser lavado e secado completamente. Os produtos son almacenados en recipientes secos de xeito que non conteñan exceso de aire. Os envases opacos son mellores para asinar, polo que non se abra cada vez en busca do produto desexado.
Calquera recipiente no que conxelar alimentos debe estar firmemente selado. Sobre iso depende non só a calidade dos produtos, senón tamén a evaporación da humidade durante o almacenamento, que, recollido "abrigo de pel" dentro do conxelador, requirirá o seu apagado e descongelamento.
Se o conxelador debía ser apagado, coidar dos produtos. No inverno, poden ser transportados ao frío e, no verán, envoltos nunha colcha, evitando así a perda de frío. Despois de procesar rapidamente a heladera, inmediatamente activa-lo e volva poñer a comida. A descongelación de emerxencia da cámara non se fai necesaria se non abras o congelador sobre pequenas e tamén cando a porta do conxelador non se combina coa heladera.
As bolsas de plástico con comida conxelada atópanse un ollo, non un nó, o que che fará máis doado ao cociñar.
Como conxelar froitas e froitas.
Antes de conxelar as bayas, necesitan ser lavadas, limpas e deixar só o mellor. De duraznos, ameixas e Damasco necesitas obter osos. Os albaricoques antes da conxelación deben ser problanshirovat 30 segundos en auga fervendo, entón fresco, seco e logo podes conxelar.
Grandes froitos cortados en anacos, pero non os fagan demasiado pequenos, se non, todo o zume desprenderá.
Baixas pequenas e delicadas, para evitar lesións, é mellor conxelar nunha tarxeta plana ou un anaco de papel. Así que será máis fácil manter a súa forma e aparencia. Ese conxelamento será requirido durante os primeiros días, e entón debe ser vertido nun recipiente normal, ben pechado e almacenado no conxelador ata que se consuma.
Fresas conxeladas e amorodos.
Un gran morango é froitas conxeladas enteiras de forma seca e pura. En primeiro lugar, cociña nunha bandexa nunha soa capa e, a continuación, colócaa nun recipiente, pecha e almacena.
Frozen en forma bruta sen amorodos de azucre e amorodos, despois de descongelar non é demasiado atractivo e é máis axeitado para cocer a compota. Pero se eliminas estas froitas xunto con azucre e conxelar, recibirás unha verdadeira sobremesa.
Cereixas conxeladas, cereixas e grosellas.
As bayas lavadas de cereixa, cereixa e groselha quítranse de pozos e pedúnculos, embalados en pequenos envases e picados de azucre.
Framboesas conxeladas.
As bayas maduras empréganse nun recipiente, deixándoas caer en forma de azucre. Durante tres horas, as framboesas deben colocarse nun lugar fresco, por exemplo nun frigorífico, sen pechar a tapa. Despois de tres horas, a tapa está pechada e as framboesas son enviadas ao conxelador, pero ten en conta que non se pode descongelar durante o almacenamento.
Non conxelen froitas con larvas dun escaravello de framboesa. Se os empolles en auga salgada, pode que a metade das larvas floten cara á superficie, pero o resto arrastrarase durante a conxelación.
Conxelación de cranberries.
Os arándanos son a baga máis despretensiosa durante o almacenamento. Pode ser vertida con auga e así almacenada sen conxelar, e almacenada simplemente nunha heladera. Baixas ininterrompidas e completas seguirán saborosas ata a primavera, non perderán as súas propiedades medicinais.
O compartimento do conxelador permanecerá sempre insuficiente para satisfacer todas as necesidades, así que non se deixes levar conxelando todo seguido, é mellor concentrarse en bagas de delicadeza. Un arándano está perfectamente conservado na auga.
Conxelación de blueberries, blueberries, groselhas e vodas.
Estas bagas deben ser lavadas, secas e eliminadas en bandexas soltas. Xa no estado xeado, verte nunha bolsa ou outro recipiente, espremer o aire, atar o paquete no circuíto e poñelo no conxelador. Tome para conxelar pequenas bolsas para tomar bagas en porción.
Peixe ou zume conxelado.
As bagas poden conxelarse en forma de zume. Zume recientemente espremido en pequenas botellas de plástico de ata 0,5 litros, pero non se verte ao bordo. Descongelando ese zume, obterás un produto moito máis fresco que o que compras na tenda.
Pure con azucre colocado nun recipiente de plástico, un nivel de medio centímetro por baixo do borde superior.
Para aforrar espazo no conxelador, e sempre non é suficiente, despois dunha conxelación completa, pode manter o recipiente por uns segundos baixo auga morna, bater na parte inferior, tirar a masa conxelada e colocar nunha bolsa de plástico. Por si só, o paquete non ten espazo, pero nun só caso isto non dará un efecto económico, pero se fai un truco con todos os produtos, pode acadar unha maior capacidade.
Despois de descongelar, as hortalizas e as froitas deberían empregarse nun futuro próximo; se non, vanse a desentrañar e perderán todas as súas calidades útiles.
Berry sorbete de bagas conxeladas.
Non espere ata que as froitas se descongelen, desprázanse ao liquidificador, engade ás catro partes das froitas unha parte do azucre, un pouco de auga mineral. Despois de que a masa estea ben dispersada, o sorbete aplícase ao sorbete ou ao sorbete, e inmediatamente serviu.