Sopa de cebola e chícharos

Nunha pota grande para a sopa, quenta o aceite a lume baixo. Engadir cebola e f Ingredientes:

• aceite de oliva - 2 cucharaditas
• cebola - 2 pezas
• Caldo de polo ou vexetais - 3 cuncas
• chícharos verdes - 1.2 quilogramos
• iogur - 1/2 cunca (baixo contido de graxa)
• sal e pementa negra fresca - - A gusto

Instrucións

Nunha pota grande para a sopa, quenta o aceite a lume baixo. Engade a cebola e fríea debaixo da tapa ata que quede suave e transparente. Engade caldo e ferva. Reduce a calor e cociña sen tapa durante 10 minutos. Engade os chícharos e cociña por outros 10 minutos para os chícharos frescos e os 4 minutos para os chícharos conxelados. Bater a mestura nunha batidora á consistencia e despeje unha peneira nun recipiente. Baixa a tixela nun recipiente de auga xeada. Revuelva ata que a sopa arrefríese. Engadir iogur e sazonar con sal e pimienta. Divídese entre 4 pratos, decorar con ramitas de estragón e servir.

Porcións: 4