Segundo as estatísticas, o líder nas vendas son as potas de tamaño medio e profundidade, que teñen un longo mango e bordos inclinados. Esta tixola parece máis óptima e conveniente en todos os aspectos, axeitado para a preparación da maioría dos pratos. Pero o que importa é o que está feita a tixola. E os expertos en xeral aconséllanse escoller unha ferramenta de fritura, centrándose no tamaño dos seus propios queimadores. É moi importante que a tixola non sexa moito máis grande que elas - só para que o alimento poida ser frito de xeito uniforme.
Determine a calidade das tixolas cos seguintes criterios:
- A tixola é máis segura canto máis pesa. O peso determínase polo grosor do fondo: canto máis groso sexa o produto máis fiable. O fondo debe ser necesariamente espeso, polo que non haberá deformación a partir dos efectos das altas temperaturas.
- O material a partir do cal está feito a tixola é moi importante. Os produtos de aluminio de calquera carácter son extremadamente curtos. Non só o fondo deste metal, cando se quenta por altas temperaturas, se deforma moi rapidamente, polo que a propia aluminio tamén libera substancias non saudables por si só. Dende un sobrecalentamiento nunha tixola de aluminio, o revestimento interno: directamente sofre o teflón.
Se o fondo é demasiado fino, o Teflon se evapora máis rápido. Se elixe unha tixola de aluminio, ten en conta que o fondo non debe ser máis fino que 5 mm (se é unha tixola para a carne) e non máis fino que 3 mm. Son máis fortes que as tixolas de titanio, pero o ferro fundido é o máis forte.
- O máis cómodo e resistente é a tixola de ferro fundido. Pódese usar tanto para a fritura rápida de alimentos en lume intenso como para cocción longa a lume baixo. A mellor característica do ferro fundido é que facilmente soportes diferentes gradientes de temperatura, ata os máis altos. Ademais, o produto non está deformado en absoluto. Non obstante, hai un prato coma este: non se pode usar para cociñar no microondas. Si, e nunha cociña normal, o prato, cocido en pratos de ferro fundido, debería estar inmediatamente despois da dispoñibilidade para eliminar, para evitar obter sabor de metal. É mellor almacenar os produtos acabados nun recipiente de vidro.
Unha característica dos utensilios de fundición é a súa superficie áspera, o que require un coidado escrupuloso e adecuado. Se non é bo coidar dunha tixola, entón os pratos poden obter trazas corrosivas (simplemente ferruxe) e entrar en mal estado. Ademais, malgastará a cor eo sabor dos pratos preparados. E non debemos esquecer que baixo a influencia das sales de ferro, as vitaminas son destruídas.
- A tixola de teflon é o máis adecuado para a fritura diaria de ovos, patacas ou carne. Neste caso, só necesitamos unha espátula de madeira, para non rascar a superficie. Esa tixola é moi fácil de lavar cunha esponxa regular para utensilios. Por suposto, só se deben evitar esponxas metálicas. Por desgraza, tales bandexas con revestimento antiadherente son de curta duración. Co tempo, aínda se borra o teflon de mellor calidade. Incluso o tratamento máis preciso non pode cambiar a situación e chegará o momento en que será necesario substituír a tixola.
- A parte inferior dunha tixola de calidade debe ser par, sen dentes e solavancos. Se está nervada desde o exterior, a tixola quenta de xeito máis uniforme e pode manter a temperatura durante moito tempo.
Ao comprar unha tixola con revestimento antiadherente, asegúrese de ollar para dentro e botar unha ollada ao fondo da tixola. Pode ser diferente - suave ou cun patrón de alivio, creando un maior efecto non-stick. Son as protuberancias de socorro que permiten que a comida tivese menos contacto co fondo da pota e, en consecuencia, non se queimar. O patrón non afecta as propiedades non-stick, pero será mellor que o relevo sexa convexo. É mellor elixir unha boa tixola cun fondo de aceiro dobre, pero este pracer é caro.
Que debe ser unha tixola de calidade?
Primeiro de todo, debes prestar atención ao espesor da tixola. Do que serán máis grosos, mellor. As sartenes con paredes delgadas se quentan rápidamente, pero pronto se deforman.
Un problema importante é o apego do identificador. É mellor que se poña a tixola eo mango é extraíble. Esta tixola pode usarse como forma de torta. Unha vez que será doado colocar no forno. Se o asa está fixada cun parafuso, o revestimento en torno ao punto de unión sempre estará roto e as súas pezas caerán no alimento.
Para unha cociña a gas é mellor comprar panos que teñan un fondo externo acanalado. Pero, para unha cociña eléctrica, podes escoller unha tixola feita de calquera material. As cerámicas de vidro requiren pratos que teñen un espesor inferior de 3 mm.
Consellos útiles
Ao lavar unha tixola de ferro fundido, non se pode raspar. Se a comida permanece firmemente adherida á tixola, só precisa calentar un pouco de auga nel, engadir deterxentes e deixala arrefriar por un tempo.
Se queres mercar unha gran cantidade de utensilios de cociña, é mellor comprar un kit. Polo tanto, necesitarás menos tapas, xa que podes usar a mesma tapa tanto para a tixola como para a tixola.
Non se recomenda botar auga fría nunha tixola quente. Polo tanto, o fondo rapidamente se deforma e cociñalo despois é moi problemático.
Unha tixola de aleación de metal é unha boa opción. Os materiais máis novos teñen unha disipación de calor moi boa, o que permite fritir produtos, brindis, para extinguilos baixo a tapa.
É mellor que a tixola estea equipada cun difusor de calor - un distribuidor de calor. Serve como un disco de antideformación. A mellor opción se o difusor de calor se emite coa tixola.
Debe lembrar de especiais espátulas de madeira ou teflon. Os riscos son os inimigos do número 1 para calquera revestimento antiadherente.
Para diferentes produtos é mellor ter varias tixolas diferentes. Especialmente se é moi susceptible a cheiros e unha mestura de sabores. Recoméndase poñer tixolas separadas para peixe e carne. Tamén cómpre periodicamente calcinalos nun lume aberto para eliminar os restos de comida e cheiros desagradables que non se puideron eliminar durante o lavado.