Como dividir correctamente unha galiña ou como se pode aforrar ao comprar non chunks, senón un pollo enteiro? Non é tan difícil desmontar axeitadamente un paxaro.
Como cortar unha galiña?
Toma a carcasa, lava. Facémolo cun coitelo, pero non necesitamos ningún tesouro para cortar. Separa as articulacións do pollo, elimine todo o que saia en todas as direccións: o brillo, os antebrazos, as ás. Tamén cortamos a pel. Cortámoslle a mama, onda a galiña e sepámoslle as cadeiras das xuntas. A galiña está completamente cortada. No centro mantívose un cadro escuro. De arriba a abaixo e de esquerda a dereita son antebrazos (no comercio chámanse o ombreiro), 2 pezas de pel coa parte pélvica e garganta, esta graxa pode ser fritada, só unha cola, brillos, peito e coxas.
O esqueleto e as ás diríxense á sopa. Desmontamos o esqueleto: a pelvis rompeuse na cintura, o tórax corta cun coitelo nas partes inferior e superior, hai cartilaxes especiais e cortámolas. Debido a este corte, o esqueleto non ten moito espazo no frigorífico cando se almacena e na pota non queda oxidado. Non fritiremos as coxas e as coxas, pero engádeo á sopa, só será sa e máis caro.
Non se recomenda o antebrazos e os peitos para cociñar, a carne branca probará mellor nunha tixola ben quente, coa adición de aceite de oliva ou vexetais e graxa de polo. Na parrilla, cociña, por suposto, excelente, pero aquí o principal é non esmagar.
Ademais, todo é sinxelo, inmediatamente paremos os peitos, noutra cacerola afiamos o ganso, os antebrazos, as cadeiras e as partes para a sopa, son mellores que conxelados e gradualmente recolectaremos unha sopa doutras galiñas. Haberá un bastardo sólido. E a conversación sobre como cortar unha galiña é necesaria aquí, por que. Despois de todo, nun supermercado, un par de mamas é moito máis caro que un pollo. E cando compras un pollo e sepárelo, terás pezas para a sopa, e para o segundo haberá seos eo resto do pollo. Para facer un pollo pódese facer rapidamente, é un proceso limpo e non máis difícil que abrir o peito embalado da tenda.