- Se cociñas os ovos a lume intenso, a proteína será firme e a xema é semilíquida. Con cociña lenta: pola contra.
- Masa mellor asar, se ao redor da torta deixe o baleiro.
- Se decides ferver peixes mariños, recomendámoslle baixar a auga fría e engadir cenorias, cebolas e follas de loureiro.
- Se o aceite vexetal queda nublado, vértese en sal (1 cullerada por 1 litro de aceite), deixe reposar por 3-4 días e despois axéceo a outro prato sen tremer.
- En pratos de aluminio non se pode manter o leite longo, o peixe salgado, os pratos de patacas e os tomates e, en xeral, non se pode manter unha solución salgada ou vinagre, xa que baixo a influencia de álcalis e ácidos, o aluminio é destruído.
- Cando pepinos en decapado engade un pouco de mostaza seca á salmoira, os pepinos almacenaranse máis tempo.
- Despois de preparar a salsa para a fritura, engada un anaco de aceite na bifurcación e arrasa toda a superficie da salsa quente. A cortiza de petróleo formada (película) non permitirá que a salsa seque por moito tempo. A crema agria, engadida á salsa, non se sentará se se mestura cun pouco de leite de antemán.
- Se planea fritir unha tortilla, revóllaa nunha tixola cun garfo dos bordos cara ao medio, polo que resultará máis magnífico.
- Os bollos estirados volven a ser crujientes, se se colocan nun horno pouco acalorado. Ademais, podes conxelar os bollos no conxelador e, antes das comidas, quentar no forno.
- Para evitar que se arde o arroz durante a cocción, non necesita ser axitada. Sacudiu lixeiramente os pratos en que está cocido.
- A remolacha non perde a cor, e as patacas non se escurecen, se engade un pouco de vinagre durante a cocción.
- A leite non se queima se está fervida nunha tixela cun fondo groso, despois de enjuagala con auga fría.
- As patacas póñense nunha cacerola e se verten con auga fervendo nun nivel non superior a 1 cm por encima dos tubérculos. Teña en conta que, canto máis auga derrame, máis nutrientes disólvese.
- A remolacha cocida será máis suculenta e sabrosa se está cocida nunha casca, sen cortar raíces e restos de talos.
- Para preservar a cor da remolacha ao cociñar, coloque unha cucharadita de azucre ou un pouco de vinagre.
- Desde o punto de vista da subministración de vitaminas, as verduras e froitas en bruto son máis valiosas.
- Para preservar a vitamina C, a espinaca debe ser cocida só 10 minutos e tomates - 5.
- As patacas, as remolachas, as zanahorias, as mazás deben limparse o máis delgadas posible - debaixo da pel de vitaminas a maioría. Recoméndase limpar e cortar as verduras cun coitelo de aceiro inoxidable.
- Os legumes pelados e picados non deberían mentir: deberían poñerse inmediatamente nunha olla onde se fabrica o prato ou servirse á mesa se está preparando unha ensalada.
- As verduras para a ensalada sempre deben ser cocidas nunha casca para salvar máis vitaminas. Non lles coigas nunha cunca, xa que perden o seu sabor e cor.
- O repolo azedo, tomado da salmoira, debe ser utilizado inmediatamente para a comida.
- A col de codorniz, mesmo unha repolo moi agria, é mellor non lava-lo, xa que perden as vitaminas e os microelementos. Antes de cociñar, espérralo, engade azucre ou repolo fresco a gusto. No chorizo de salmoira tanta vitamina C como na propia repolo.