- squash - 900 gramos (2 pezas)
- aceite de sésamo - 2 elementos. culleres
- treacle - 2 Art. culleres
- salsa tamaria - 1 cucharadita
- xarope de bordo - 2 ª. culleres
- miso branco ou amarelo - 1 ª. unha cullerada
- zume de laranxa recentemente espremido - 1/4 cunca
- zume de limón acabado de espremer - 1 ª. unha cullerada
- cáscara de limón ralada - 1/4 cucharadita
- auga - 5 elementos. culleres
- tofu - 240 gramos
- sementes de sésamo tostado, arugula picada, albahaca, rodajas de limón - a gusto (varias adicións)
1. Precalienta o forno a 220 graos cun bastidor no medio. Lixa a tixola con papel de pergamino e graxa con aceite. Cortar a cabaza á metade, retirar as sementes e cortar en lonchas de 1 cm de espesura. 2. Nunha tigela grande, mestura unha squash con 1 cucharada de aceite de sésamo. Pon a cabaza nunha soa capa nunha tixola. Cocer durante 40 minutos ata marrón dourado a ambos os dous lados, xirando a bifurcación despois de 20 minutos. 3. Cortar o tofu en cubos de 1 cm de lonxitude. 4. Mesturar a manteiga, o tamarín, o xarope de bordo, o miso, o zume de laranxa, o zume de limón, o rallado de limón, a auga e a culler de sopa restante de aceite de sésamo nunha tixela media. Engadir o tofu e revolver. Deixar de lado. 5. Cando a cabaza se fai dourada por ambos os dous lados, saédao do forno. Pon a cabaza na pota. Despeje a mestura de tofu sobre a parte superior e asar durante uns 30 minutos ata que a maior parte do adobo evapore. Mesturar un par de veces durante a cocción. A continuación, retire do forno e sal, se é necesario. Engade as sementes de sésamo tostado, rodajas en rodajas, rebanadas de albahaca e limón (para espremer o zume). Presentar inmediatamente.
Porcións: 5-6