- Cordeiro - 900 gramos
- Aiva - 3 pezas
- Lámpada - 2 pezas
- Pimienta búlgara - 2 pezas
- Viño branco seco - 200 millilitros
- Azucre - 1 cucharadita
- Sal, pementa negra - - A gusto
- Zira - 2/3 Art. culleres
- Coriandro molido - 1 cucharadita
- Raykhon - 1 pinch
- Aceite vexetal - 50 mililitros
- Cilantro fresco - - A gusto
Quince, se alguén non sabe, son froitas tan fermosas, algo semellante a unha mazá. Mina o noso membrillo, imos a secar. Cortaremos cada membrillo en preto de 8 lóbulos. Mutton, retire a película e as pedras, corte a carne en pequenos anacos de tamaño medio. Tomamos unha tixola de parede grosa ou unha fritada de ganso, quentamos o aceite nel. No aceite, frite os lóbulos de membrillo nunha cortiza dourada. Frite o membrillo ligeramente espolvoreado con azucre e cambiando dunha pota cara a un prato. Na mesma tixola con manteiga apagada, arroxámonos. Frite a lume alto ata a grosería. Cando a carne está dourada, engade a cebola picada e a pementa na tixola. Seguindo o pemento, engade todas as nosas especias á tixola. Eliminar Cando os legumes son suavizados un pouco: abra todos os contidos da tixola con viño, cubra a tixola cunha tapa e ferva a lume lento durante 45 minutos. A continuación, volvemos á fritura de marmelo e tushim durante uns 15 minutos no menor incendio. Servido sen guarnición - esta función está perfectamente realizada por membrillo. Bon appetit!
Porcións: 4