- Galo - 1 peza
- Cinta de canela - 1/2 pezas
- Pepper secas picantes - 1/4 cucharaditas
- Quince - 1 peza
- Bacon - 100 gramos
- Sal - - A gusto
- Aceite vexetal - 40 millilitros
- Bay Leaf - 1 peza
- Chícharos de pementa negra - 5-6 pezas
- Cebola vermella - 1 peza
- Viño tinto - 400 mililitros
- Mandarina de tomillo - 4 pezas
- Mandarina de tomillo - 4 pezas
Na foto: un sinxelo conxunto de ingredientes necesarios para cociñar. Limparemos o membrillo e cortarémonos en cubos pequenos, despois fritas coa adición de canela mullida e pementa picante (podes reemplazarla con pimentón). Fritir ata marrón dourado. Un membrillo frito é recheo cun galo lavado, como se mostra na foto. Nunha tixola frite o tocino finamente picado. Os cracklings resultantes do touciño que poñemos no prato de cocción. Na tixola despois de freír o touciño, aínda temos graxa. Neste gordo, fritamos o noso galo - non por moito tempo, antes da formación dunha cortiza ruddy. Solim cockerel de todos os lados. Estender a forma ao touciño con semicírculos finos cebola picada, pementón e folla de loureiro. Poñémolo no molde para asar o noso pau. Cubrimos lugares baleiros con anacos de membrillo fresco; é necesario facer para que o galo estivese apretado por un membrillo ou paredes do molde de cocción desde todos os lados. Encher o viño (tiven unha rosa na man, pero é mellor usar o vermello). Cubra o formulario cunha tapa e colócaa no forno. Cocer durante 15 minutos a 180 grados, despois (durante este tempo o viño se evaporará case por completo) derramar auga no molde e engadir unhas varas de tomiño. Ás outros 40 minutos, despois de que o galinheiro estea rematado - e durante outros 30 minutos. Despois do tempo especificado o galo estará listo. Bon appetit!
Porcións: 6-8