Chuletas co queixo de queixo "Mmmm ... que chuletas saborosas, e que carne perfumada", unha vez dixen á miña suegra, tendo as primeiras chuletas de berinjela. E ela non adiviñou ... Non había dúbida de calquera carne. Ben, decidín cociñalo e asegurarme. E realmente! O sabor da berinjela nestas chuletas non se pode distinguir das chuletas de carne, e resultan jugosas, suaves e asadas. Esta versión dos panes vai ben durante a Coresma, ¡si cociña sen queixo de queixo! Daremos un brincallón ás chuletas, colocando dentro delas un pequeno anaco de queixo, que cando o frito se derrita engade un sabor e sabor extra. Podes usar calquera queixo brando. Eu escollín o queixo ahumado Skamorets, pero o queixo de raza caucásica "Spit" ou Adyghe é excelente!
Ingredientes:- Berinjela 2 pezas.
- Ovos de polo 2 pezas.
- Queso Adegue 30 g
- Paxaro de barro 100 g
- Queso Parmesano 60 g
- Aceitunas sen sementes 40 g
- Sal 1 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Manteiga de cacahuete 30 ml
- Paso 1 Para preparar os pans necesitas berinjela, ovos, queixos, olivas, pan rallado, queixo parmesano ralado, sal, pementa e aceite para fritir.
- Paso 2 Pelar as peles de berinjela e cortalos en rodajas. Ferva en abundante auga salgada por uns minutos. A continuación, coloque as berinjelas suaves nun filtro e pór un peso encima (unha pota de auga). Permitir que o exceso de fluído se drene.
- Paso 3 Cortar o queixo en pequenos cubos.
- Paso 4 Moler a berinjela no procesador e engadir aceitunas picadas. Mesturar
- Paso 5 Engade os ovos, o pan rallado e o parmesano ralado.
- 6. Cociña a masa suave. A consistencia da masa debe ser tal que é fácil de cegar a chuleta (pero non demasiado difícil).
- Paso 7 Fai churrasqueira, coloque un cubo de queixo no centro. E despois envolve a uña, formando unha chuleta.
- Paso 8 Enrolle as costelas en pan rallado de todos lados.
- Paso 9 Frite nunha pequena cantidade de aceite de cacahuete ou vexetal (a gusto) ata que fregue.
- Paso 10 Poña as chuletas no papel para desfacerse do exceso de aceite. Servir quente con legumes ou outros adornos!