Ensalada oriental Nesta ensalada, ademais das verduras habituais, hai unha indirecta ao leste en forma de salsa de Roma, chamada Narsharab. Esta salsa é azerbaiyana e normalmente úsase como condimento para pratos de carne e peixe. Faino espesando o zume de Roma, e engade o azucre, un pouco de ácido cítrico e algunhas especias: cilantro, albahaca, canela, folla de loureiro e pementa. Narsharab está especialmente ben combinado con peixes cociñados na grella: a salsa azedo e a carne suculenta con néboa é algo incrible. Fóra da súa terra natal, esta salsa pódese comprar nos mercados centrais das grandes cidades. Está almacenado o tempo suficiente.
Ingredientes:- Berinjela 500 g
- Tomates 300 g
- Pepper sweet 1 pc.
- Dedo de allo 1
- Salsa Narsharab 20 ml
- Sal 4 pinch
- Pepper black ground 4 pinch
- Aceite de oliva 2 cdas. l.
- Basil violeta fresca 10 g
- Paso 1 Para preparar este prato, tome: albergínas, tomates (preferentemente duros), pementa, allo, cebola, salsa Narsharab, aceite vexetal, verdes (albahaca, cilantro ou salsa).
- Paso 2 Berinjela, tomate e pementa para lavar. Coloque unha tapa de forno cuberta con papel pergamino. Enviar o forno nun horno precalentado a 160 ° C.
- Paso 3 As berenjenas precisan de 40-60 minutos, dependendo do tamaño. Os tomates e as pemento poden ser eliminados despois de 20 minutos. Deixar arrefriar.
- Paso 4 Berinjela fresca, pelada e cortada en cubos.
- Paso 5 Cáscara de tomate, pemento, cebola e allo. Cebola cortada en medio aneis finos, as verduras restantes finamente picadas.
- Paso 6 Nun recipiente profundo, mestura as berenxenas, pemento, cebola, tomate, allo e verduras (limitámosnos / limitámonos a albahaca fresca). Condimenta a ensalada con aceite de oliva, a salsa Narsharab, a pementa negra fresca e a sal (temos sal de ajo). Mesturar e servir con lavash ou pita.