Os científicos xa chaman produtos de fermentación "comida do futuro". Pero estes produtos foron coñecidos por moito tempo (kimchi oriental, pratos picantes con chucrut, miso, tempe e iogur, salsa de soia). Estes pratos protexen do cancro, conteñen substancias nutritivas, antibacterianas e antivirus. Os conservantes son prexudiciais, pero os produtos enlatados hai miles de anos: os antigos almacenáronos no auga do mar e engadiron culturas en vivo para o proceso de fermentación. Lactobacilos digiere o azucre, creando ácido láctico, que protexe un nicho doutras bacterias patóxenas. Os produtos fermentados normalizar a dixestión: liberación de lactobacilos substancias útiles, incluíndo as vitaminas B e K, a vitamina C é retenida (noutros tipos de almacenamento a longo prazo é destruída). O proceso de fermentación tamén neutraliza os ácidos fíticos e oxálicos.
Eles interfiren coa absorción de nutrientes. A lactobacilos axuda a asimilar a lactosa (é mal digerida por un organismo adulto). "Pague o diñeiro a unha tenda onde vende o miso, e non o doutor", é o devandito da antiga era Edo (Xapón).
Os alimentos fermentados conteñen organismos vivos, así que debes tratar con coidado. Na tenda, estes produtos deben estar na sección de refrixeración, o paquete debería ter a inscrición "culturas en vivo activas", (os produtos pasteurizados non conteñen cultivos vivos).
Un dos produtos nacionais de Corea úsase a miúdo na preparación de repolo con pementa picante, allo e xenxibre. Estudos recentes demostraron que tal repolo pode ser moito máis efectivo na loita contra o cancro que a crúa ou cocida.
Esta é a bebida principal do Cáucaso e Asia Central. Ten un agradable sabor agrio. Contén máis probióticos que o iogur. É o produto máis famoso enriquecido con lactobacilos na dieta estadounidense. O iogur casero ten unha consistencia máis líquida e un sabor máis intenso, a diferenza do iogur.
Moi popular en Alemaña, é unha fonte de vitamina C. Hai unha historia asociada co chucrut. O capitán e explorador británico James Cook entregou a súa nave cun montón de chucrut e, grazas a iso, salvou ao seu equipo do escorbuto.
A fermentación da soia durante varios anos en vasos de madeira, para facer deste temperado tradicional xaponés. Os estudos demostraron que as mulleres que comían regularmente o miso reduciron o risco de cancro de mama nun 50%.
O sabor neutro deste produto a base de soia indonesio o fai ideal para facer especias e salsas. Ademais, o ritmo protexe contra o cancro (leite de arroz). Por mor da súa dozura, produce excelentes produtos. Está enriquecido coas mesmas culturas que o miso.
É moi ácido (signo dun alto contido de lactobacilos) e unha bebida de baixo contido de alcohol feita a partir de pan ralado. No exterior, fíxose famoso pola novela "Anna Karenina" de Leo Tolstoy (un cogumelo de té). Esta é unha bebida efervescente feita con té.
Kombuchu usouse por primeira vez en Chinesa. Fermentado con sementes xerminadas. A miúdo se acredita de combater as infeccións de léveda por Candida debido ao alto contido dos probióticos nel.
Tales produtos axudarán a manter o corpo saudable e protexelo dos problemas molestos "femininos". Polo tanto, cando vas ao mercado por comida, non te esquezas de coller ao mesmo tempo e miso con tempeh. Estes produtos son naturais e, polo tanto, gozan de gran popularidade entre as persoas que apoian un estilo de vida sa.