- Pepper doce verde - 5 pezas
- Aceite de oliva - 70 mililitros
- Pepinos - 400 gramos
- Pan de trigo - 100 gramos
- Allo - 3 dentes
- Salto de mar - 1 cucharadita
- Cebolas verdes - 15 gramos
- Perejil - 15 gramos
- Vinagre de mesa - 20 mililitros
- Crutos de centeo - 100 gramos
Elimina os meus pementos das sementes e as membranas e cortádeas pola metade. Separar a pel da cocción, como na foto. Espolvoreo un pouco con aceite de oliva e envíe ao forno. Pique os pementos durante uns 15 minutos a 200 graos a un estado tal como na foto. A pel debe incharse lixeiramente. Deixe os pementos arrefriarse polo menos á temperatura ambiente. Entón eles precisan eliminar a pel. Dobre os pepinos na tixela da liquidificadora e esmagala á homoxeneidade. De pepinos debe ser un puré deste tipo. A continuación, agregue a miga de pan de puré de pepino, allo, cebola verde, perexil, aceite de oliva e sal. Mola nuevamente, de novo á homoxeneidade. Recibes este tipo de puré de patacas. Engadimos un pouco de vinagre e probámolo. Axuste a nitidez, salinidade e consistencia con zume de limón, sal e auga fría. Servir con croutons de centeno.
Porcións: 3-4