Como podes escoller carne?
Delicious shish kebab depende dunha boa carne. Elixiremos o filete de carne para o bistec shish kebab, aínda que, segundo din os expertos, a carne é un kebab duro. Para un kebab shish de porco o pescozo, unha parte lumbar, un lombo, unha carne de xamón vai abordar. Non necesitas levar unha pala para shish kebab. O kebab de Shish de carne de porco é o máis adecuado a partir da polpa das costas, o corte ou o lombo. Pode asar completamente unha perna de cordeiro.
A cor da carne que eliximos para un kebab shish debe ser uniforme e natural, sen unha cor mate, pero brillante. É mellor levar carne moderadamente gorda e non xeado. O cordeiro debe ser vermello, con capas de graxa branca, non amarelas, o porco debe ser de cor rosa, e a carne debe ser vermella. Para distinguir carne conxelada repetidamente de carne conxelada, só precisa tocar. Se quenta o sorbete, terá un parche de cor escura sobre el, pero a carne conxelada non cambiará de cor.
Debe prestarse especial atención á adobada, debe deixar a carne (carne de porco e porco) durante toda a noite ou deixar a carne na marina durante varias horas.
Shish kebab de forma caucásica a partir de carne de porco
Ingredientes: 1 quilogramo de carne de porco, medio quilogramo de cebola, 6 culleres de sopa de vinagre 6%, 2 cucharaditas de pementa molida, sal a gusto, montón de cilantro verde, cebola verde a gusto.
Preparación. Carne da perna ou da parte traseira da parte inferior da cavidade (parte renal), a lavámola baixo un chorro de auga fría e cortámolo en pequenas porcións. As cebolas son cortadas en aneis. Salvaremos a carne e a pementa, colocándoas en capas en cuncas, cada capa transferirase a cebola. Vinagre diluído en medio litro de auga fría e verter a carne encima delas. Pechamos os pratos e colóquenos durante 2 ou 5 horas nun lugar fresco, entón afiaremos a carne en pinchos para que haxa espazo entre as pezas de carne. Cociñamos de dez a doce minutos, xirou o eixo nun ou dous minutos. Ao servir, espolvoree os verdes de cilantro e as cebolas verdes picadas arriba. Á mesa servimos con cebola marinada prensada, salsa de tomate ou cebola.
Consello. Ao remojar a carne na adobada, o vinagre pode ser substituído polo zume de limón. Cando se cociña, tomaranse pequenos tomates maduros. Nas brochetas alternamos anacos de carne e tomate, todo o resto faise de acordo coa receita descrita anteriormente.
Shish kebab piquant de porco
Ingredientes: 1 quilogramo de carne de porco, 3 limóns, 3 cucharaditas de paprika molida, unha cucharadita de cilantro molido, media cucharadita de pementa negra molida, media cucharadita de pemento vermello molido, un cuarto de cucharadita de noz moscada. Unha folla de loureiro, sal a gusto, catro cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de cucharadita de xenxibre molido, 1/5 cucharadita de canela molida, 1/5 cucharadita de comiño molido, 2 cucharadas de albahaca finamente picada.
Preparación. A carne é lavada, cortada en rodajas, rebanadas de limóns. Compoñemos paprika, sal, aceite de oliva, folla de loureiro, noz moscada, pementa negra e vermella, canela, xenxibre, albahaca, comiño, cilantro nos pratos. Poña a carne de porco, limóns e mestura todo co adobo, pecha a tapa e métela ás 8 ou ás 12 en lugar fresco. A carne debe ser axitada ocasionalmente. A continuación, poñemos a carne sobre as brochetas e cociña por 7 minutos ou 10 minutos, xire as brochetas cada dous minutos ao redor do eixe ata que a carne estea cocida. Decoraremos con rodajas de limón.
Pata de perna picante
Ingredientes: un ou medio quilogramo de carne de cordeiro pequeno (peza traseira), 5 dentes de allo, media cucharadita de romeu, 7 ou 8 grans de pementa, 150 gramos de aceite de oliva, unha cucharadita de mostaza amarga, medio zume de limón, 2 pezas de loureiro, té unha culler de tomiño, sal a gusto.
Preparación. Lavaremos cordeiro e imos secar a toalla. Os dentes de ajo cortaranse pola metade. Tomillo, bayas de zimbro, follas de loureiro e romeu, pementa e mestura nun mezclador. Agregamos manteiga, zume de limón e mostaza. Soa carne con esa composición, colócaa nun bol, esmóquea e deixa por 8 horas. Entón ordenarémolo un pouco, poñerémolo nun molde e fritirémolo por 1.25 horas, botando adozado ocasionalmente. O prato acabado está envolto con follas e queda por 10 minutos.
Shish kebab en viño tinto da carne
Ingredientes: 1 quilogramo de filete de carne, 5 pezas de cebola, 1 quilogramo de tomate, medio vaso de viño tinto seco, pementa negra, 2 dentes de allo, sal a gusto, verdes.
Preparación. Lavamos a carne baixo auga fría, cortamos en anacos pequenos e reposámonos nos pratos durante 3 a 5 horas, agregamos o viño tinto seco, o ajo picado, as cebolas, que serán cortadas en aneis, pementa vermella, sal. Prepare a carne e coloque sobre as brochetas e coloque sobre as brasas. Cociñámolo, xirar a carne periódicamente ao redor do eixe. A carne preparada está servida con herbas frescas e tomates á prancha.
Kebab de Shish con salsa de pollo picante
Ingredientes: 1 quilo de galiña, 50 gramos de aceite vexetal, 40 gramos de vinagre de viño, 2 pezas de cebola, pementa negra e pementa molida a gusto, sal a gusto.
Preparación. Cortemos a galiña en trozos de 60 gramos, colócaa nunha cacerola, engade a cebola picada, a pementa vermella e negra, o vinagre de viño, o sal e colóquea nun lugar fresco durante 2 ou 3 horas. A continuación, afiaremos a carne en pinchos e fritiremos con carbón quente, esmagará o aceite vexetal cun kebab shish e rociaremos co adobo restante. Para un kebab shish prepararemos unha salsa afiada, mesturaremos unha pasta de tomate, ajika, allo picado, crema agria. Servimos salsa de salsa por separado, e servimos o kebab shish no platillo quente.
Shish kebab de salmón
Ingredientes: medio quilogramo de salmón, 1 porción de porros, 8 anacos de cebola, 1 ou 2 culleres de sopa de aceite vexetal, unha morea de verdugos de eneldo, sal a gusto.
Preparación. Cortaremos lonchas de filetes de salmón en lonchas de 60 gramos, poñeremos os pinchos alternadamente con porros de cebola e cebolas pequenas. Lubricar todo desde arriba con aceite vexetal e fritir na parrilla ou a grella sobre brasas. Peixe preparado para espolvorear con herbas frescas de eneldo e sal.
Champiñones asados a la plancha
Ingredientes: 300 gramos de champignons, 1 peza de pementa, 2 culleres de sopa de salsa de soia, 4 culleres de sopa de aceite vexetal, 1 toro de porro.
Preparación. Os champignons serán lavados e cortados á metade de cada cogumelo. Lavaremos o doce pemento búlgaro, eliminaremos o núcleo, cortámolo en anacos pequenos. Podemos lavar a porro de porros, cortar as cebolas en dúas metades e cortar en lonchas pequenas. Engade os champiñóns e verduras nos pratos, engade a salsa de soia, o aceite vexetal e mestura. Deixar por unha hora. As verduras e os cogomelos serán de cordo en pinchos e fritirás na grella a cada lado durante tres minutos.
Consellos útiles
- Cociñamos os kebabs shish sen chama e cun forte calor, a unha distancia de quince centímetros das brasas.
- Ademais de pinchos hai grellas e grellas especiais, que varían o menú de picnic. Frite legumes na rede - cenorias, pemento, albergue, calabacín.
- Non podes mariñar carne en utensilios de aluminio.
- Durante a cocción, auga a carne cunha mestura de adobo e auga nunha proporción de 50 a 50 ou unha mestura de auga coa adición de limón ou graxa.
- Os anacos de carnes para o decapado deben ser de 2 ou 2,5 cm de espesor, de xeito que a carne poida ser fritada uniformemente.
- Xire o kebab shish non máis que dúas veces durante a fritura, ou só secar a carne.
- Para verificar se o kebab shish está listo, cortaremos a carne. Se o zume é rosa, entón a carne non está lista, se non hai zume, entón secó a carne, se o zume é transparente, entón pode servir na mesa.
Agora sabemos as receitas para cociñar os kebabs shish na casa. E sabemos que o viño tinto adoita ser servido a un kebab shish de carne de porco e carne de porco, o viño branco é servido para o pollo e para peixe cocido na grella. Bon appetit!