- fariña - 1 quilogramo
- leite - 1,5 vasos
- Levadura seca - 20 gramos
- de manteiga - 125 gramos
- de xema de ovo - 4 pezas
- azucre - 2 elementos. culleres
- sal - 0,5 culleres de té
- fariña - 200 gramos (para tortitas)
- azucre - 1 ª. culler (para tortitas)
- sal - 1 pitada (para tortitas)
- ovos - 2 pezas (para tortitas)
- Leche - 200 millilitros (para tortitas)
- aceite - 1 peza (aceite para panqueiques fritas)
- carne picada - 500 gramos (para recheo)
- Fígado de galiña - 500 gramos (para o recheo)
- arroz - 0,5 vidro (para recheo)
- cogumelos secos - 50 gramos (para o recheo)
- lámpadas - 3 pezas (para recheo)
- crema de leite e manteiga. culleres (para recheo)
- pepino salgado - 2 pezas (para recheo)
- ovos duros - 3 pezas (para recheo)
- un montón de cebolas verdes e salsa en - 1 peza (para o recheo)
- pementa negra - 0,5 cucharaditas (para recheo)
Amasar a masa para kulebyaki. En leite morno engade azucre, levadura e medio peneirada con fariña de sal. Mestura, pecha e colócase nun lugar caluroso durante unha hora. Engade as xemas, a manteiga ea fariña restante. Amasar con coidado unha masa suave e non adherente, preto e saír por outra hora. A continuación, pasta a masa e deixe reposar por outra media hora. Mentres a masa aumenta, faga panqueiques. Fariña, azucre, sal, leite e ovos mestúranse nunha licuadora. Despeje a masa nun recipiente, pecha e saia por unha hora. quenta a tixola, graxa con aceite vexetal. Despeje unha pequena cantidade de masa, nun movemento circular esténdese por toda a superficie da tixola. Tras 1,5 minutos. Xire a panqueca cara ao outro lado e asar por outros 40 segundos. Así que asar o resto das panqueiques. Recipiente de carne 3. Puntas de perejil e cebola picadas finamente. Quenta a cebola nunha tixola. 2 min. Engade carne picada, mime e cociña 5 minutos. Engadir 1 colher de sopa. crema de leite, sal, pementa negra, perexil. Guisado a lume baixo por 5 minutos. Elimina do lume. Recheo do fígado de galiña. Fígado de galiña limpo, lavado e fervido ata que estea cocido picado finamente. Pepinos limpos, cortados en tiras finas. Aisar o zume. mesturar o fígado con pepino e a crema agria restante. Recheo de cogomelos. Fervelas de cogomelos. Quede a cebola restante, cortada en medio aneis. Frite os cogomelos con cebola. Sazonar con sal. Reencho de arroz. Arroz ferva ata que estea cocido. Picar finamente as cebolas verdes. Os ovos ferventes empalanchados, amasar cun garfo. Todo se revolver. En cada un dos empacados preparados, chove en 1 xema crua, mestura. Divida a masa en 3 partes, unha das cales debería ser menor. Unha pequena e grande parte para rodar en capas rectangulares cun espesor de media cm. Coloque unha capa máis pequena nunha tixola cuberta con papel de cocción. Coloque a masa en relleno con carne picada, deixando a cada lado do campo por 4-5 cm. Aliñar e pavimentar con panqueiques. Coloque o recheo á vez de arroz, giblets e cogumelos, desprazando cada capa con panqueiques. Pecha a segunda capa de masa, coas mans premeu lixeiramente a capa superior, de xeito que coloque densamente sobre o recheo. Desenrolla a terceira capa, endereza os bordos. Cortar as liñas de trazos lonxitudinais cunha navalla afiada a unha distancia de 1,5 a 2 centímetros entre si. A lonxitude de cada incisión debe ser aproximadamente 6 cm. A distancia entre as cortes é de 3 cm. Tomé coidadosamente a folla cortada con ambas as mans, cobre-las con kulebyaka, presione os bordos para que sexan iguais aos bordos do kulebyaka. Protexa os bordos do kulebyaki cun pigtail. No centro superior, faga, a unha distancia de 12 cm un do outro, 2 buratos, coloque neles tubos de papel groso para que o recheo non estea demasiado húmido. Deixa kulebyak 20 minutos. Fornecer a 210 ° C. Kulebyaku revestido cunha xema lixeiramente batida. Ás por 45 minutos. Se kulebyaka se queimará desde arriba, cobre cunha folla de papel para hornear. Tapete cuberto de kulebyaku cunha toalla seca e espolvorear un pouco con auga da pistola. Deixar repousar durante 5-7 minutos. A continuación, corte en porcións e serve á mesa.
Porcións: 12-13