- Anguías - 1 quilogramo
- Cenoria - 2 pezas
- Pimienta búlgara - 1 peza
- Tomates - 3 pezas
- Calabacín - 2 pezas
- Arco - 2 pezas
- Allo - 2-3 dentes
- Fariña - Art. 3-4. culleres
- Aceite vexetal - 150 mililitros
- Sal - 1 cucharadita
- Po de pementa negra - 2-3 pés
- Eneldo verduras, perejil - 50 gramos
limparemos a anguía. Nós eliminamos o moco con gran sal. A pel quítase (non pode desactivala). Cortámolos. Solim. Deixamos caer as pezas de anguías en fariña e frípiamente en aceite vexetal. Antes da cola dourada fritir as cebolas en rodajas. Engade as pemento e allo picados ás cebolas. Alí enviámoslle cenoria. A continuación, engade o calabacín á tixola. As legumbres cortadas como che gusten. A min aquí tan. Na última curva, engade tomates. Se os tomates están maduros debes eliminar a pel deles. Legumes verdes por uns minutos, sal e pementa. Se non hai suficiente zume nela, podes engadir algo de auga. Agora decide: onde continuarás o proceso. O forno pode cociñarse no forno ou colocar na cociña. En calquera caso, a capa inferior será peixe. Sobre os peixes presentamos a nosa magnificencia vexetal, espolvoreo con verduras en rodajas, cubra cunha tapa e envía os minutos por 15-20 ou no forno, ou na cociña.
Porcións: 6