- carcasa de pavo - 1 peza
- lámpadas medias, picadas - 3 pezas
- cenorias grandes, en rodajas - 2 pezas
- tallos de apio, picados - 2 pezas
- de manteiga - 1 vaso
- fariña - 1 vaso
- crema - 2 cuncas
- arroz longo bruto - 1 vaso
- sal - 2 culleres de té
- Gránulos de caldo de galiña - 1 cucharadita
- pementa - 3/4 culleres de té
Poña a carcasa de pavo nunha cacerola ou braseiro e engade auga. Leve a ferver. Reduce a calor, cubra e cociña durante 1 hora. Obter a carcasa; para arrefriar. Deixar 3 cuartos de caldo. Separar a carne dos ósos e cortar en anacos pequenos, reservados. Nunha cacerola ou brasa, ferva as cebolas, as zanahorias e o apio en aceite ata que estean suaves. Reduce a calor, mexendo, engade a fariña. Aos poucos engade 1 quarto do caldo á esquerda. Poña a ferver, cociña, mexendo por 2 minutos ou ata engrosar. Engade a crema, arroz, sal, caldo, pementa, caldo restante e pavo. Reduce a calor, cubra e cociña durante 30-35 minutos ou ata que o arroz teña.
Porcións: 16