Cociñar kharcho Tradicionalmente a sopa kharcho está feita a partir de carne. Harcho en tradución de xeorxiano - "sopa de carne". Os georgianos están cocendo kharcho cun aventureiro especial, que se obtén secando o puré de ameixa. Debido a que é difícil de atopalo, a miúdo úsanse patacas a base de tomates frescos ou ás ameixas ácidas de tkemali. No libro culinario soviético sobre comida saborosa e saudable, houbo unha receita moi especial para duras, sempre a cociño, esta sopa é moi fonda na nosa familia. Nese momento non había internet e non había libros con receitas á venda gratuíta, desde entón mantiven unha espesa notebook coas mellores receitas. Ás veces consúltoo agora. Esta é a receita a partir de aí. Para a sopa clásica Hurcho adoita necesitar arroz, a miña receita emprega o recheo de fariña e iso é o que me atrae. Soup kharcho - moi perfumado e estendido, inclúe cebolas, especias, allo, lúpulo-suneli.
Ingredientes:- Carne de vaca sobre o óso 1 kg
- Mestura de lúpulo-suneli 1 cucharadita.
- Tomates 300 g
- Nogal 100 g
- Cebola 3 pezas.
- Harina, trigo 30 g
- Dentículos de allo 4
- Bay leaf 2 pezas.
- Cilantro frescos 5 ramitas
- Perejil fresco 5 ramitas
- Zanahorias 0.5 pezas.
- O apio vén 1 pc.
- Sal 2 pinch
- Paso 1 Para facer a sopa kharcho cómpre levar a carne con sementes, cebolas, cenorias, noces, apio, tomate, allo, lúpulo-suneli, folla de loureiro, cilantro e perexil.
- Paso 2 Na tixola, engade a carne lavada (teño boas costelas de carne para o rico caldo - na medida do graxo, con moita carne), anacos grandes de apio en rodajas e cenorias, cuarto de lámpada.
- Paso 3: Despeje 1.5-2 litros de auga e cociña por polo menos unha hora.
- Paso 4 Mentres se prepara a carne, prepararemos o recheo da sopa. Tomate escaldado, pelar e picar finamente.
- Paso 5 Ferva un pouco. Se o desexa, limpe cunha peneira para facer unha puré de patacas.
- 6. Corte as cebolas en cubos.
- Paso 7 Nun mortero (ou un recipiente axeitado), esmaga as noces, o allo, botando un caldo cálido. Para probar, engade pementa negra e perfumada, canela ou tome unha mestura preparada de lúpulo-suneli.
- Paso 8 Retire a carne do caldo, suave e picante. Salsa o caldo, eliminando as raíces.
- Paso 9 Na tixola de salteiro, elimina a cebola do caldo e métela nunha superficie limpa.
- Paso 10 Engade a carne picada, un pouco de caldo, pór 10 minutos.
- Paso 11 Engade o puré dos tomates. Guisado por outros 10-15 minutos.
- Paso 12: disolver a fariña cun caldo caluroso, moler ben, de xeito que non hai grumos.
- Paso 13 Engádese á carne, leve a ebulición, coloque 5 minutos.
- Paso 14 Precalentar o caldo tenso, introducir a carne con tomate e cebola.
- Paso 15 Poñer ao hervor, engade o ajo picado e as noces, engade a loureiro, deixe ferver durante uns minutos con ebulición lenta.
- Paso 16 Engade os verdes de cilantro e salsa, dá un pouco de infusión baixo a tapa. O aroma de sopa kharcho recollerá rápidamente toda a casa para a mesa. Bon appetit!