Pique en crema agria Os peixes do río non aparecen a miúdo na mesa dos cidadáns. A menos, se a familia ten un ávido pescador. Especialmente orgullosos son aqueles en cuxo gancho entra en contacto o pique. Os pratos a partir del resultan excelentes. É bo no oído, e en frita, e estofado e cocido. Amas domésticas habilitadas en casos especiais preparan o recheo e logo convértese nun prato de coroa da mesa festiva. O mellor prato secundario para o pique é as patacas.
Ingredientes:- Pike 800g
- Cebola 2 pezas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 100 ml
- Sour Cream 120 g
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa. l.
- Vinagre de mesa 1 cda. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Sal 1 cucharadita.
- Paso 1 Para preparar o prato, leve un gran pique ou algunhas cebolas pequenas, cebolas, aceite vexetal, crema agria, fariña de trigo, pementa negra, vinagre e sal.
- Paso 2 Limpar o peixe, cortar a cabeza, eliminar as entrañas e enjuagar ben a auga corrente.
- Paso 3 Lámpadas limpas e finamente chop.
- Paso 4 Corte o Pike en anacos, pementa, sal, mestura e deixe durante 10 minutos.
- Paso 5 Poñer o peixe nunha tixola ou molde plana nunha soa capa sobre o aceite vexetal precalentado, espolvorear con cebola picada, botar un pouco de auga, cubrir e cociña durante uns 20 minutos.
- Paso 6 Frite a fariña en manteiga ata cremoso.
- Paso 7: Despeje a fariña en auga lixeiramente calada (100 ml), mestura de xeito que non hai grumos, engade crema de leite, vinagre e mestura ben.
- Paso 8: Despeje o puré de fariña na pota co peixe e deixe ferver o pike por outros 10 minutos. Peces finalizadas de peixe colocadas nun prato profundo, cubra as patacas fritas e coloque a salsa. Peixar para servir verduras.