- Ternera - 500 gramos
- Bouillon - 1 litro
- Cebola - 1 peza
- Cenoria - 2 pezas
- Ajo - 1 peza (cabeza)
- Champiñones - 250 gramos
- Clavel - 2 pezas
- Ovo de xema - 2 pezas
- Crema amarga - 180 mililitros
- Mollo de limón - 1 ª. unha cullerada
- Un buque de herbas picantes - 1 Pedazo (tomiño, folla de loureiro, perexil)
- Sal, pementa - - A gusto
Ternera cortada en cubos grandes, colocada nunha pota grande. Limpemos a lámpada, inserimos as uñas nel. Engade a cebola á ternera nunha pota. As cenorias cortadas en varias partes, a cabeza de allo é cortada pola metade. Engadir á tixola. Atamos as herbas picantes nun buque. Poña a corva na pota. Encha o contido da pota cun caldo a temperatura ambiente. Cubra a tapa, coloque a lume medio e cociña por media hora. Despois do tempo especificado, engádense os cogomelos, o sal e a pementa á tixola. Cubra e cociña por outra media hora. O caldo resultante é filtrado. A cebola, o ajo eo rabo son arroxados. A ternera, as zanahorias e os cogomelos póñense nun prato, cuberto cunha tapa e unha toalla - para que non se arrefríe. Despeje o caldo de novo na pota. Mestura as xemas de ovo e a crema agria. A mestura resultante é vertida nun caldo quente. Bata o whisk ata que estea homogéneo e quente a lume baixo, pero non o deixe ferver. Retire a cacerola do lume, coloque a ternera, as cenorias e os cogomelos nunha salsa quente. Aquí agregamos o zume de limón. Mesturar e deixar durante 10 minutos baixo a tapa. Servir ata que o prato arrefríese. Bon appetit!
Porcións: 5