- carcasas de coello - 4-5 pezas
- Graxa interna de coellos ou manteca de porco - A gusto
- Sal e especias - A gusto
Preparación: A partir de 4-5 cadáveres de coello recibirás botes de estofado de 7 litros. Se tes un tanque de esmalte de 25 litros, estas sete latas poden caber libremente alí. Os bancos e as tapas deben ser enxaguadas e esterilizadas durante 7-8 minutos. Separar a carne dos ósos, poñer a graxa interna por separado. Se os coellos están delgados, pode usar a porco. Cortar a graxa en anacos pequenos. Na parte inferior de cada frasco poñer a graxa nunha capa de 2 cm, agregue especias - 2 follas de loureiro, 3-4 chícharos de pementa, 2-3 pezas de cravo e outras especias a súa solicitude. A continuación, coloque a carne do coello firmemente. En cada frasco, coloque unha cucharadita de sal cunha tapa. Cubra a lata con graxa. Encha as latas con tapas e colócaas no fondo do tanque. Pero os bancos non deben tocar as paredes do tanque e entre si. Enche o tanque con auga para que as latas se achegue aos ombros. Agarde ata que o auga ferve e reduza a calor para que a auga non salpique os frascos. Na parte superior dos bancos pódese poñer opresión, de forma que as tapas pecharon ben as latas. Ferva as latas de carne por 5 horas. Despois diso, obtén os frascos e inmediatamente os enrolla. Agite suavemente o jar para mesturar.
Porcións: 36