- Albahaca fresca - 70 gramos
- Pulpa de cordeiro - 300 gramos
- Aceite vexetal - 30 mililitros
- Arroz de grans grandes - 100 millilitros
- Pimenta verde doce - 5 pezas
- Cebola - 2 pezas
- Zira - 1 cucharadita
- Pimenta negra - 1 cucharadita
- Sal - 2,5 culleres de té
- Tomate vermello - 500 gramos
- Cilantro - 70 gramos
- Berenjenas - 500 gramos
- Carne de vaca - 700 gramos
- Allo - 4 porcións
1. Primeiro de todo, prepare o recheo. A través da moedor de carne nos torcemos a carne, por carne picada é mellor tomar carne de res, e agregar porco ou cordeiro. Tomamos a carne - 70% e cordeiro con graxa - 30%. 2. Agora, ata a metade cocida, deixemos ferver o arroz redondo, auga con sal e lave o arroz en auga fría. Picar finamente a cebola e un pouco de coentro (pode usar unha liquidificadora). Todo iso engadimos á carne. 3. Pulverizar no mortero ziru, e xunto con outras especias, pementa negra e sal, engádense á carne. Manchas ben amasadas. 4. Agora lidamos coas verduras. As cimas de pemento son cortadas, as entrañas son eliminadas, tamén limpas as berinjelas do interior, cortar as cimas dos tomates e limpar coidadosamente o centro cunha colher de chá (non necesitamos tirar a carne, pero poñelas na tixela). As verduras son moi densas e precisas. 5. Verter en aceite vexetal, desde o fondo un dedo. Os tomates, as berenxenas e a pementa colócanse en capas. Deberían estar bastante axustado. 6. Para verter, esmagar a carne dos tomates, espremer o allo aquí, engadir medio vaso de auga e un pouco de sal. Encha todos estes vexetais, espolvoreados na parte superior con albahaca esmagada, cociña a lume medio. Despois da ebulición, reduza o lume e durante unha hora e media cociña cunha tapa pechada.
Porcións: 6