- Aceite vexetal - 30 mililitros
- Ternera - 600 gramos
- Apio - 4 pezas
- Cebola - 2 pezas
- Pimenta e sal - - A gusto
- Allo - 2 dentes
- Quince - 2 pezas
- Pimenta doce - 2 pezas
1. Prepámosche ternera: a limpiamos da película, lava-la e corta en pequenos anacos. Unha vez máis, as pezas de carne lavadas, secas e nunha pota seca fríamente (a carne obterá unha casca ruddy e o exceso de humidade se evapora). Limpemos e finamente picamos a cebola. 2. Corte en catro anacos gogoshara ou pementa, (necesariamente deben ser vermellos). As particións e as sementes elimináronse e cortábanse en curtas pajitas curtas. 3. Corte o membrillo en catro anacos, elimine o set e as sementes, corte-los arbitrariamente en rodajas. Nos nosos cuartos de ensaladas coréranse, finas rodajas. 4. Enxágüe e tritura o verdor do apio, engade o allo que pasa polo allo, ou pode simplemente cortalo. 5. Gardemos a cebola, engade a carne asada, engade auga ou viño branco e corenta minutos coa tapa pechada, cocido nun pequeno incendio. Por exquisiteza da carne, pódese engadir auga, se fose necesario. Despois de engadir pementa e membrillo, cociña por outros dez minutos. Pementa, sal, allo e verdes engádense ao final. Damos a carne insistindo un pouco.
Porcións: 4