A receita de Julien Julien é o término da cociña francesa, que significa a forma de cortar as verduras para o seu posterior procesamento. É dicir, cortar hortalizas con pallas finas - para acelerar a súa preparación e obter unha consistencia máis delicada do prato. En Rusia, o significado da palabra "Juliana" cambiou radicalmente e non se sabe a historia en que momento exacto. Pero para hoxe, temos unha Juliana entendida como cogomelos horneados con queixo nunha tixela. Na maioría das veces, para a preparación de julien, utilízanse utensilios de coco ou outros pratos, onde se cociñan e serven. Pode ser unha cocotte clásica en forma de unha pequena cacerolita ou unha tixola cunha manexar longa, xa que poden ser vasos ou moldes de cocción, o principal é que o volume de pratos non sexa superior a 100 ml. O julen é servido como un lanche quente, fronte ao prato principal. Hai moi poucas receitas de xuliana. Pode engadir diferentes ingredientes: polo, carne, marisco, verduras, especias e, polo tanto, cambiar e mellorar o seu sabor, pero o ingrediente principal é sempre cogomelos, cebola, salsa bechamel ou salsa de crema e queixo de queixo. Suxerimos que domine a preparación da juliana clásica segundo a nosa receita.
Ingredientes:- Champiñones de setas 300 g
- Cebolas 1 pc.
- Leite 400 ml
- Queixo duro 100 g
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa. l.
- Manteiga de 50 g
- Aceite refinado de xirasol 1 cda. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Noz moscada terra 0,5 cucharadita.
- Sal 1 pinch
- Paso 1 Para preparar o xuliano, necesítanse champiñóns frescos, cebolas, queixos, manteiga, leite e especias.
- Paso 2 As cogomelos son lavadas e cortadas en láminas finas.
- Paso 3 1 Limpar a lámpada do medio e cortarlle finamente.
- Paso 4 Ralé o queixo duro nun ralador groso.
- Paso 5 Precalienta 1 tbsp tixola. aceite vexetal e coloque os cogomelos - frite ata deixar o zume.
- Paso 6 A continuación, engade a cebola, sal e pementa negra: mestura ben todo.
- Paso 7 Frite todo xuntos ata que a cebola faga transparente.
- Paso 8 Derreta a manteiga e engade 2 cdas. l. fariña - mexa ben.
- Paso 9. Luego, despexa o leite gradualmente, sen interromperse, de xeito que non hai grumos.
- Paso 10 Poña a salsa a ebulición, retire do lume e engade 0,5 cucharadita de té. terra moscada e mestura ben.
- Paso 11 Poñer os cogomelos nos moldes de Juliana.
- Paso 12 A continuación, engade cada pitada de queixo ralado e mestura suavemente todo.
- Paso 13 Despeje a salsa para que cubra os champiñóns.
- Paso 14 Arriba con queixo ralado.
- Paso 15 Coloque os moldes de juliana no horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos ata que estean dourados.