- fariña - 800 gramos
- Kefir - 1,5 vasos
- leite - 1/2 cunca
- levadura seca - 2 culleres de té
- ovo - 1 peza
- de manteiga - 30 gramos
- azucre - 1 cucharadita
- sal a gusto
- Suluguni - 600 gramos (recheo)
- patacas - 5 pezas (relleno)
- sal - a gusto (recheo)
- Manteiga - A gusto (recheo)
Os pasteis tradicionales de Osetia xa teñen varios miles de anos. Son cociñados en festas, vodas e cerimonias de estela. A forma das tortas adoita ser redonda. O nome das tortas pode ser diferente, dependendo do recheo. As pastas cunha fina capa de masa e unha gran cantidade de recheo considéranse boas. Preparación: En leite morno engade un pouco de harina, azucre e levadura. Cando a mestura estea conxelada, agregue kefir, manteiga derretida, fariña restante, ovo, sal e azucres restantes. Amasar a masa. Cubra a masa cunha toalla ou unha toalla e permita subir nun lugar cálido. Para cociñar o recheo, ferva as patacas e mástala cun fork con manteiga. Engade suluguni e mestura. Dividir o recheo en 3 partes e formar as bolas. Precalienta o forno a 180 graos. Dividir a masa en 3 partes. Dea a cada parte unha forma de círculo cun diámetro de 15 cm. Coloque a bola de recheo no centro de cada bolo plano. Levante os bordos cara arriba, conectarse e protexerse. Desmonte as tortas cun rolo. Terán uns 30-40 cm de diámetro. Fai un pequeno burato no centro de cada bolo. Ás as tortas no forno durante 20 minutos. Tartas acabadas engrasadas cun anaco de manteiga refrixerada, lixeiramente fría e servida.
Porcións: 8