- xema - 1 peza
- leite - 2 vasos
- azucre - 1/4 de vidro
- sal - 1/4 arte. culleres
- gelatina - 10 gramos
- chocolate amargo negro - 200 gramos
- chocolate doce negro - 50 gramos
- extracto de vainilla - 1 ª. unha cullerada
- crema graxa - 2 cuncas
- pistachos - 50 gramos
- crema - 50 gramos (azotado)
1. Xemas de látigo, leite, azucre e sal ata que estean suaves. Espolvoree uniformemente a mestura de gelatina e deixe reposar por 1 minuto, de xeito que a gelatina se suaviza. 2. Engade o chocolate. Cociña sobre un pequeno incendio, mexendo con frecuencia, durante uns 15 minutos, ata que a mestura espese e non cubra a culler. A mestura debe ser de 75-80 graos, pero non en estado de ebulición, se non, vai cuajada. Engade o extracto de vainilla á mestura de chocolate, bata completamente. Retire a pota do lume, cubra e coloque nun frigorífico, durante aproximadamente unha hora e media, mime ocasionalmente. 3. Nunha pota pequena, mestura a crema de graxa a media velocidade cun mezclador. Mestura a mestura de crema batida e chocolate cunha espátula de goma. 4. Despeje a mousse en 12 moldes para souffle. Cubra e coloque na heladera durante 4 horas ou ata que a mestura finalmente se solidifique. 5. Decorar con pistachos e crema asada.
Porcións: 12