- Filete de carne - 400 gramos
- Vinagre balsámico - 2 elementos. culleres
- Salsa Worcestershire - 1 Art. unha cullerada
- Mel - 1ª. unha cullerada
- Aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- Sal, pementa - - A gusto
- Viño tinto - 100 mililitros
- Fariña - 1 Art. unha cullerada
- Arco - 1 peza
- Caldo de carne - 300 millilitros
Fregamos un anaco de filetes de carne con especias. Eu tiven só sal e pementa, nada máis. Poñemos un anaco de carne nunha bolsa de polietileno pechada, agregamos vinagre balsámico, salsa Worcestershire, mel e aceite de oliva. Mestura ben, para que a carne estea uniformemente cuberta cun adobo de ingredientes cuidadosamente mesturados. Se non tes un dos ingredientes para a marinada, non te desespere, podes prescindir del (ou reemplazarlo por algo que che guste). Nós enviámolo á heladera para adobar por un par de horas (a carne debe ser previamente adobada). Eu mariné durante 8 horas. Poñemos a peza de carne marinada nunha tixola quente cun pouco de aceite. Frite a lume medio-alto por 3-4 minutos a ambos os dous lados. A carne debe estar cuberta cunha masa segura, pero non moi dura. Engádese un prato asado e colócase nun forno, que se quenta a 190 graos. Agora a cousa máis difícil é non secar a carne. O tempo exacto para asar carne depende do tamaño da peza e de que grao de disposición que prefire. En media, unha porción de carne que pese 400 gramos debe ser cocida durante uns 10 minutos a 190 grados. Entón tomamos unha porción de carne e démoslle 10 minutos para pararse. Non corte! A carne aínda está quente, a temperatura interior é alta, polo que a carne "virá" á preparación por si mesma. Mentres tanto, a carne está cocida - prepáralle a salsa. Na tixola, onde a carne está fritida, coloque as cebolas e corte en aneis e fríea ata que estea suave. Cando a cebola quede suave, agregue a fariña á tixola e fríea, mesturando rápidamente. Cando a fariña se mestura ben con graxas e cebolas, engade caldo, viño e adobe deixado na tixola despois de decapitar a carne. Revuelva e cociña a lume medio ata que a salsa espese. Agora a carne pode ser cortada en anacos. Como podes ver, a miña carne estaba cuberta cunha delgada cortiza e dentro quedaba un pouco húmida. Se che gusta a carne completamente asada, cocer no forno por un par de minutos máis. Servimos carne xunto con salsa de viño e guarnición (as papas son excelentes). Vaia ben co viño seco vermello. Bon appetit!
Porcións: 2