- Fariña - 2 Arte. culleres
- Ovos de codorniz de ovos - 12 pezas
- Perejil, ramas - 3 pezas
- Filete de pollo - 300 gramos
- Aceite vexetal - 500 gramos
- Ovo de galiña - 1 peza
- Paxaro de Pan - 150 gramos
- Pimenta, sal - A gusto
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- Allo - 1 dente
1. O filete de pollo é lavado en auga corrente fría e despois se seca con servilletas de papel ou cunha toalla. Cortar en anacos pequenos e envialos á tixola. Lavar as follas de perejil, secar e engadilo ao liquidificador, engade tamén pementa, mostaza, sal e allo. Molemos todo. 2. Poñer un ovo de codorniz nun pote pequeno, enchelos con auga fría. Poñemos a tixola no lume, e ata que estean preparados para cociñar os ovos, tardan uns tres ou catro minutos despois de que o auga ferve. Os ovos preparados son coidadosamente eliminados e limpos da cuncha. 3. Nun bol, rompe un ovo de galiña, golpéao a acios con un garfo, a continuación, a pimienta eo sal. Despeje o pan e a fariña en pratos separados. Agora dividimos a terra de polo en doce anacos. Tomamos un anaco de carne picada na man e achatámolo nun bolo plano. O ovo de galiña sitúase no centro do bolo plano. 4. En seguida, coloque o bolo na pelota. Co resto dos ovos e recheo fago o mesmo. Puxemos cada bola en fariña, despois mergullámola nun ovo e logo en pan rallado. Despide o exceso de pan. Quenta a tixola con manteiga (ou tixola), medio de lume. Poñemos as bolas aquí e preto de sete a oito minutos, ata que estean listas, frite. 5. Servir arrefriado ou quente.
Porcións: 12