Bocadillos con ovos revoltos, espinaca e queixo

Primeiro cómpre quentar o forno. A continuación, coloque o pan na tixola, graxa a chatarra. Ingredientes:

• pan - 4 rodajas
• aceite de oliva - 3 elementos. culleres
• Sal e pementa molida - - A gusto
• cebolas verdes - 2 pezas
• espinaca - 450 gramos
• queixo de cabra - 1/3 cunca
• ovos grandes - 4 pezas

Instrucións

Primeiro cómpre quentar o forno. A continuación, coloque o pan na tixola, graxa as franxas en ambos os lados con 2 culleres de sopa de aceite. Sazonar con sal e pementa. Fritir ata marrón dourado, de 1 a 3 minutos a cada lado. Deixar de lado. Nunha tixola grande, calde 1 cucharadita de aceite a lume medio. Engade as cebolas e tanto espinaca que poida caber, sazonar con sal e pimienta. Fritir, revolver e engadir gradualmente a espinaca restante, de 2 a 3 minutos. Drenar o exceso de líquido, mesturar co queixo. Colocar nunha tixela e cubrir. Deixar de lado. Limpar a tixola, quentar as 2 culleradas de aceite restantes a lume medio. Rompe os ovos nunha tixola, séntese con sal e pimienta. Fritir aproximadamente 1 minuto. Elimina do lume e deixa reposar uns 3 minutos. Coloque sobre cada torres unha mestura de espinaca e 1 ovo. Servir inmediatamente.

Porcións: 4