Panetton

Panettone panadería de vacacións italiana: pastelería italiana feita con masa de fermento doce, aromatizada con xemas de ovo, pasas, froitos secos e froitas cristalizadas. Tradicionalmente preparado para o Nadal. A receita é tan boa que teño preparado pancetton para a Pascua durante moitos anos como bolos de Pascua. A masa é cocida relativamente rápido e resulta moi saborosa e fermosa. As pasas poden ser previamente empapadas no coñac pola noite, entón vai inchar moi ben. No canto de zume de limón por unha tapa de proteína, pode usar zume de limón. Ao cocer, debes ter en conta as peculiaridades do teu forno. No meu forno, é difícil hornear pratos altos, xa que os dez primeiros son moi baixos, polo que non deixei que a masa suba moito e cubriron os formularios con papel aluminio, para non queimar a parte superior.

Panettone panadería de vacacións italiana: pastelería italiana feita con masa de fermento doce, aromatizada con xemas de ovo, pasas, froitos secos e froitas cristalizadas. Tradicionalmente preparado para o Nadal. A receita é tan boa que teño preparado pancetton para a Pascua durante moitos anos como bolos de Pascua. A masa é cocida relativamente rápido e resulta moi saborosa e fermosa. As pasas poden ser previamente empapadas no coñac pola noite, entón vai inchar moi ben. No canto de zume de limón por unha tapa de proteína, pode usar zume de limón. Ao cocer, debes ter en conta as peculiaridades do teu forno. No meu forno, é difícil hornear pratos altos, xa que os dez primeiros son moi baixos, polo que non deixei que a masa suba moito e cubriron os formularios con papel aluminio, para non queimar a parte superior.

Ingredientes:

• Harina, trigo 400 g
• Leche 100 ml
• Vainilla de azucre 1 cucharadita.
• Ovos de polo 6 pezas.
• Levedura, fresca 40 g
• Manteiga de 150 g
• Sal 1 pinch
• Sugar 100 g
• Lemon 1 pc.
• Froita confitada 70 g
• Cognac 60 ml
• Almendra 50 g
• Pasas negras 100 g
• Sal 1 pinch
• Sugar 100 g
• Mollo de limón 2 cdas.

Instrucións

• Paso 1 Prepare fariña, levadura, manteiga, leite, azucre, ovos, pasas, améndoas, froitas cristalizadas, limón.
• Paso 2 Levante con auga fervendo e coloque coñac.
• Paso 3 Derreta a manteiga eo frío.
• Paso 4 En leite morno (36-37 graos) esmagar a levadura, engadir un pouco de azucre e deixar por 10-15 minutos. O levedo debe "vir vivo" e escuma.
• Paso 5 Tamizar a fariña dúas veces nunha tigela.
• Paso 6 Engade o sal, o azucre, o azucre de vainilla, mestura e vese no leite coa levadura. Mesturar
• Paso 7 Despeje na manteiga arrefriada.
• Paso 8 Engadir 4 ovos e 2 xemas. Mesturar A outra proteína restante ponse de lado.
• Paso 9 Engade pasas separadas do coñac á masa. Coloque as froitas confitadas cortadas en anacos máis pequenos.
• Paso 10 Frite as améndoas nunha tixola seca, chuleta con coitelos ininterrompidos. Engade as améndoas á masa xunto coa casca de limón.
• Paso 11 Mestura suavemente a masa - grosa, pegajosa e moi resistente.
• Paso 12 Cubra a masa cunha toalla limpa e colócase nun lugar caluroso durante 40 minutos.
• Paso 13 "Bata" a masa cunha culler e sae por outros 10 minutos. Prepare formas para hornear.
• Paso 14 Engurro os formularios nos lados coa manteiga e, debaixo, coloque un papel de pergamiño. Ás 1/3 enche os formularios cunha proba. Agarde nun lugar cálido.
• Paso 15 Cando a masa sobe case ao bordo para poñer nun forno quente. Ás durante aproximadamente unha hora a 180 ° C. Retire dos moldes e deixe arrefriar no lado.
• Paso 16 Batre as proteínas restantes cun pouco de sal a picos afiados, engadindo gradualmente o azucre. Despeje o zume de limón. Coloque a masa proteica encima do panettone preparado. Podes secar a tapa un pouco nun forno quente.
• Paso 17 Decorar como desexado.