- Po de azucre - 20 gramos
- Crema - 250 mililitros
- Sour Cream - 40 gramos
- Brancas de ovo - 2 pezas
- Nogal - 90 gramos
- Sherry - 20 millilitros
- Azucre - 60 millilitros
- Cacao en po - 10 gramos
- Mel de bosque - 30 gramos
1. Primeiro de todo, bata os ovos brancos, engadíndoos gradualmente o azucre en po (debe obter unha escuma brillante estable). Nunha espuma grosa, bata a crema por separado. 2. Despeje o azucre na tixola e quente (o azucre debe virar o amarelo dourado). 3. Limpar as noces, cortarlas en anacos pequenos e botalos ao azucre, mesturar ben. Deben estar completamente cubertos de xeo de azucre. Entón póñennos na folla previamente preparada e deixalos arrefriar. 4. Xa manteiga suavemente a crema con whipped whites, noces refrixeradas, mel, sherry e graxa. Mesturamos todo ben. 5. Con papel pergamino envolver os moldes (en dúas capas), debe sobresaír ao longo dun centímetro por tres. Reparámolo con cinta adhesiva. Poñemos a masa nun molde (é necesario que o centímetro para dúas masas estea por riba dos bordos) e poña a hora para dous ou tres no conxelador. 6. Minutos por quince antes de servir, sacamos o molde do congelador. O papel é eliminado e o parfait é bastante densamente espolvoreado con cacao e azucre en po. Podes decorar con anacos de noces.
Porcións: 4