- Pato (pesando preto de 2 kg) - 1 peza
- Laranxa - 3 pezas
- Apio (tallos) - 2-4 pezas
- Lemon - 1 peza
- Sal, pementa - - A gusto
- Especias - - A gusto (sabio, herbas provenientes, romeu)
- Aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- Viño doce - 2 Art. culleres
- Miel - 2 Art. culleres
Ingredientes. Primeiro cómpre agochar o pato (se aínda non se estouqueando), cortar as puntas das ás, cola, exceso de graxa e exceso de pel. Nunha palabra, prepare a carcasa. Nunha tigela grande, mestura ata unha uniformidade o zume dun limón, o zume dunha laranxa, sal, pementa, aceite de oliva e especias. Poña o pato na marina resultante e envíe marinado na heladera durante 1 a 6 horas (o máis marinado - o sabor máis afiado do limón e da laranxa). Unha laranxa é cortada en catro partes. O pato escabeche se toma de marinada, recheo de tallos de apio e cuartos de laranxa, colócase nun prato lixeiro ácida. Poñer o pato no forno, quente ata 190 graos. Ás durante aproximadamente 2 horas, durante o proceso de cocción cada 20 minutos, rega o pato destacándose na forma de zume de cocción. Mentres tanto, prepare o esmalte. Mesturando o zume dunha laranxa, mel e viño. Unha mestura fina é vertida nunha pota pequena, fervida e cociña ata a consistencia do xarope. Cando o esmalte adquira a consistencia necesaria, elimínao do lume. Retiremos o pato preparado do forno, dentro do apio e arroxamos a laranxa, derramamos o pato encima co esmalte quente que preparamos, e todo, o prato está listo. Servir mellor con rodajas de laranxa fresca e aderezo (por exemplo, arroz). Bon appetit! :)
Porcións: 7-9